春低杨柳枝 清明馃美味时

2019-03-31 08:59 | 浙江新闻客户端 通讯员 王东方

“寒食青团店，春低杨柳枝。酒香留客在，莺语和人诗。”唐朝诗人白居易道尽了青团之美。青团又称清明馃，外表油绿如玉（在武义还有白的、红的），口感糯韧绵软，从颜色到口感都适合时下美好的春色。

在武义县“宣平八味”店，陈林燕正和几名工作人员做清明馃，几名游客也饶有兴致地学着做。一们小游客说，她吃过清明馃但是从来没做到过，今天在这里体验做清明馃感到很开心。

由于清明馃由艾草、鼠曲草、小麦草、青蓬草等制成，而这些“青草”或有利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效，或有有去油解腻、消食降火及美容等作用，在点心中有着较高的营养价值，因而广受欢迎，在网络平台也是销售火爆。陈林燕说，3月份以来，她已经在网上销售掉近1000斤米做出来的清明馃。

清明馃由艾草、鼠曲草、 青蓬草等常用草本植物打成糊，和进糯米、粳米粉揉捏而成。揉好面粉后，往面皮里添加各种馅料，根据不同口味或甜或咸。甜的传统口味是豆沙馅、芝麻，咸的口味则有毛笋、腌菜、肉丁、豆腐等等，不一而足。 关于清明馃的来历，众说纷纭。有的说是因为寒食节不可生火，只能吃冷食充饥，以糯米为主的清明馃便成了寒食节餐桌上的常客，当寒食节和清明节合二为一后，也顺理成章地成为祭祀先祖的贡品。

还有一说，是魏晋南北朝时期北地人迁往南方时，由于水土不服，痢疾频发，因此含有可以调理身体的艾叶的青团，因为自身富含的药用价值而受到推崇。