餐饮O2O（微信ID：coffeeo2o） 解锁 新餐饮·新模式！

餐饮是很多创业者首选的行业，尤其是一些小型餐饮，例如鸡排店，奶茶店等等的小吃店，因为投资少，利润高，加上消费者比较喜欢这类型小吃饮品，所以也出现了不少跨界干餐饮的朋友。

不过，干餐饮真的能只负责投资，然后做甩手大掌柜吗？今天小编就给大家说一个合伙创业的例子。

奶茶店现在可是越来越火了，大街小巷、商业中心，几乎每个角落你都能看到它的身影，奶茶店赚钱吗？那当然是赚钱的，不然怎么会有那么多的人投资进入奶茶饮品行业。

但是，每个人都能赚钱吗？那当然是不可能的，开奶茶店，看似是一个简单活儿（相比餐饮店来说），但里面的道道如果你不搞清楚的话，那你面临的可就会是关店的结局了。

这不，这有三个金融行业的合伙人看准了奶茶店的盈利前景，不多准备的就贸贸然进入到奶茶这一行业里来，结果不到6个月就关门大吉。他们的经历可以让我们看到，经营好奶茶店也是一门要求很高的活。

1、每人15万，开起奶茶店

老话说得好，干一行专一行。这样你才能走的够远。三位来自金融业的专业人士，作为金融行业的专业人士在他们本行业明显干的很好，不然也不会有余钱、余力干副业。但隔行如隔山，金融业的专业人士，到了餐饮业就与新人无二，得从头好好学习如何开店。

不过很明显他们并没有好好学习，做好准备，不然怎么倒闭了呢？开店的起因，是其中一位在南京出差的时候发现，南京的一点点和CoCo都可排队特别长，又在本地青岛的外卖平台上搜索了一下，发现除了蜜雪冰城和CoCo都可外，大品牌很少。

随后这位合伙人到一点点和CoCo都可蹲点数杯数，在节假日蹲了三天，得出一个让他大喜过望的数据，杭州的一点点平均一分钟出一杯，根据大众点评上12元的客单价，一天的营业额在7000元左右，一年的营业额就是200万以上。按照奶茶行业50%的利润，一年赚100万不成问题。

妥妥的发财机会啊！这是他的最初判断。于是，和2个朋友一拍即合，每人出资15万，创立了一家奶茶店。门店定位高端鲜果茶，价格在13~20元，用真茶真奶新鲜水果来做，希望凭借口感赢得消费者，当然这是他们最初的预想。不过，可惜的是没到半年就倒闭了。

2、 划分不清的管理职责

最初，在三个人中，有一个人曾做过生意，他也对担任店长这一职位很感兴趣，于是就由他来全权筹备新店，并给予一个月9000块的工资。

不过没过多久，因为事先对开奶茶店的工作流程不太清楚，他错误低估了开奶茶店的辛苦程度，一大早就要起来煮珍珠煮茶，然后骑车去拉新鲜水果，洗水果切水果，一天将近14小时守在店里。才干了三周，他就提出要招聘店长。

不过优秀的店长是不多的，后来在六个月的时间里，换了5个店长，频繁换店长，导致出品和运营跟不上，品质和服务都逐渐下降，直至关店。

3、选址错误 ，最为致命

对于餐饮业来讲，选址是重中之重。尤其是茶饮这类非刚需的品类。一个好的位置会起到事半功倍的效果。选址，不是说你随便选个热门的地区、商业中心就行了，还要分析来到这里的人们是那种类型的，经常来这里的人们喜欢的消费倾向是什么，这些都是十分重要的。

这三位金融业的专业人士，选址的时候锁定的是当地最好的步行街。但找了几天才发现，特别紧俏的步行街，根本不会让外人看到有铺位转让的消息。因为刚有铺位就被内部消化了，外人根本轮不到。

无奈，找中介公司，花了2万块的中介费，才租到本地火热步行街的一个12平方铺位。年租金20万，转让费6万，中介费2万，装修6万，光是开店成本就花了34万。

开店之后才发现，他们的租金比周围的店都高，明显没有事先了解过，被宰了。而且，在一到晚上中街就会出现两排集装箱式小吃街，把台阶上的商铺挡住一半，吸引80%的人流聚集。没有经过实地考察就贸然选址，是造成这种悲剧的原因。

仔细了解过就会发现，这个行业的竞争比预想的要激烈很多，看到了别人挣钱，看到了这之中巨大的利益，就不加思索，盲目跳入一个你不收悉的领域，是大多数人失败的根本原因。

但凡你能够事先沉下心的话，花时间从开店到经营各个方面都了解，做好充分准备之后，再来开店，都会比上面的例子好很多。餐饮是个能赚钱的行业，前提是你真的学会了怎么经营一家餐厅。

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