Mirror头条.《芝麻胡同》开播，“京味儿”剧走向全国？
文|马二
“都说，都说人生漫漫，日子多不过芝麻一碗”
“都说，都说人生百态，家家绕不过柴米油盐”
随着丁晓君的青衣高腔一调，这部蕴藏着老北京烟火气的年代大戏，缓缓拉开了帷幕。
《芝麻胡同》以民国三十六年的北京城为基，将镜头聚焦在处于北京城酱菜手艺顶端的沁芳居之中，沁芳居坐落于芝麻胡同，乃是严家祖传的百年制酱工坊。《芝麻胡同》的故事，也正是围绕着这一坛坛烧得醇香四溢的酱料展开。
谈及《芝麻胡同》，就不得不说该剧的导演刘家成，以北京风韵妆点的“京味儿”剧，是近几年刘家成的拿手好戏。从描摹改革开放奋斗史的《正阳门下》，到刻画建国四十年风雨的《情满四合院》《正阳门下小女人》，都取得了不错的成绩。这一次，他更是握着如椽巨笔，将《芝麻胡同》的历史节点划向了1947年。
什么是“京味儿”剧？
简单来说，“京味儿”剧以老北京味道为基，将皇城根的风土人情、历史风俗、文化符号乃至社会轮廓淋漓尽致地展现。这种味道，是《骆驼祥子》里质朴勤恳的劳苦大众，是《茶馆》里遛鸟饮茶的遗老遗少，是《大宅门》里恩怨纠结的世家兴衰。
《芝麻胡同》里的“京味儿”体现在何处呢？“京味儿”剧究竟有什么魅力呢？源于老北京文化的“京味儿”剧，能否打通南北文化的隔阂？
以下，影视Mirror将做详细分析。
芝麻胡同里的北京味道
“丰润的大豆香，黄子儿沁透了芳，四九城的那个干炸酱，汉子的火一腔。”
未见其人，先闻其声。待得严振声对着大行皇帝赐下的黑马褂悠悠一拜，《芝麻胡同》这场大戏算是正式开演。这部“京味儿”剧里，随处可见当年老北京城的人文气息。
先不谈天桥“撂地儿”的把式行当，也不说满街“旧时光”的箭楼牌坊。单说这处处留神听的酱菜歌谣，就满布皇城根的味道。
酱菜，是老北京城不得不说的风味。制酱是一门手艺，华夏吃酱菜的传统，更是自古有之。《诗经·信南山》有云，中田有庐，疆埸有瓜；是剥是菹，献之皇祖。剥、菹是腌渍加工方法，流传下来，形成一套规则，就有了北京城百年老字号的酱园子。
学者罗澍伟曾在书中写道，“清代北京的酱园子大致可分三类，一类是老酱园，多为山西人开设，以六必居为代表；另一类是南酱园，以创办于乾隆元年的桂馨斋为代表；再有便是京酱园，以著名的天源、天义顺为代表。”
《芝麻胡同》里的沁芳居，就属于老酱园。老酱园的酱菜香，酱料好是关键；造好酱，选料必须得精良。北京城能选着最好的豆子，首推唐山丰润马驹桥和通州永乐店的黄豆。所以，《芝麻胡同》开篇的故事，便围绕着黄豆展开。
“四九城”是北京城的代称，老北京城以城墙划分为四层，即外城、内城、皇城、紫禁城。皇城有四道门，分别是天安门、地安门、东安门、西安门；内城有九道门，分别是正阳门、崇文门、宣武门、朝阳门、阜成门、东直门、西直门、安定门、德胜门。《芝麻胡同》里四九城的腔调一起，老北京的风韵就溢满了荧屏。
另外，《芝麻胡同》里街上打眼能见的行当把式，也是老北京城不可或缺的娱乐项目。
在天桥卖艺的，搁北京城有一句老话，叫“撂地儿”。说相声的、唱戏的、唱京韵大鼓的、胸口碎大石的、耍刀弄枪表演硬气功的，都是皇城根常见的绝活。俞老爷子和他的长子俞老大，就是常年“撂地儿”打把式卖艺的。
当然，抛却这比比皆是的风俗文化，《芝麻胡同》中更为人称道的，则是对当年北京城历史轮廓的真实写照。一边是纳妾、黄包车、卖身契充斥着的大户日常，另一边是炮声隆隆的乱世战场——六国饭店里歌舞升平，北京城外人命如草芥。在这方看似平静的湖面之下，隐藏着风云变幻的战乱悲歌。
那些迷人的“京味儿”人物
说到“京味儿”剧，自然少不了老北京式的人物。也正是因为这些老北京式的人物，“京味儿”剧才更加有趣、迷人。
当年折了腰将严振声过继给严家，妥妥的记了一辈子。对俞宗一而言，严振声是自己的亲生儿子，但过继了就是过继了，这事儿决不能乱，想要给俞家传宗接代，自然要另立门户，重开一房，让严家的使唤丫头宝凤当妾做小那是万万不成。
在他的身上，满满的是老北京人身上的“倔”与“轴”。与林翠卿交谈时的耍无赖，和严振声商议盘尼西林时的小聪明，对牧春花连哄带骗的拐弄伎俩，以及那满口京腔京味、不带脏字挖苦人的片汤话，如此无理又如此讨喜。
这副模样的“老北京”，在过往的文艺作品中并不少见。《北京大爷》中的德仁贵，《狗儿爷涅槃》里的狗儿爷，都是皇城根“倔老头”的代表人物。
在他们的身上，观众能看到满洲文化影响下挥之不去的自矜自傲，也能看到八旗势头消沉后不断攀升的自怨自艾。他们代表着那部分从风雨中走出的“老北京”，想要触及时髦的气息，又难以隔离鲜彩的过去，可爱而又可怜。
沁芳居的大东家严振声，则是另一番模样的“京味儿”人物。生于斯、长于斯的严振声，心里有一套祖下流传的规矩道理，制酱的缸瓮说封就封，提着一杆枪就敢出城购豆，所做的一切，都为了不能砸了沁芳居的招牌。
不过，人到中年的他们，比起俞宗一般的“老北京”，明事理、知是非。知道自己犯了错，只身前往牧春花家登门道歉；账房上没有现银，拉下脸皮去窜到各家铺子里胡吹一通，赊来两千斤二八粉（绿豆粉，按照二分玉米八分绿豆比例研磨）；被吴友仁一巴掌扇懵，为了铺子又不能着急发火，只得打碎了牙往嘴里咽，安慰自己且看他日。
这一秉性的人物，填满了老北京人的局气。如《茶馆》中的王利发、《天下第一楼》里的卢孟实，都是浑不吝的“京味儿”人物。不过，严振声也好，王利发也罢，守着百年老字号的传承老店的他们，进步的同时又脱不掉老北京的讲究。
不过，沁芳居的酱菜刚刚出锅，芝麻胡同的故事尚在继续。这部“京味儿”人物演成的“京味儿”剧，正在观众的眼眸里，熠熠生光。
跨不过江的“京味儿”剧？
“京味儿”剧跨江南，“京味儿”剧跨江难。以北京风韵打底的“京味儿”剧，在浓墨重彩描写老北京乡土人情的同时，自然先天有着文化地域性流通难的窠臼。
试问，“京味儿”剧真的流向全国了吗？从数据来看，似乎没有。
艺恩数据显示，《芝麻胡同》的受众地区，北京市以14.66%的观看人数占据首位，而综合上海、江苏、浙江等南方地区的数据，堪堪只有14.07%，与北京旗鼓相当；同样是刘家成导演的《情满四合院》，受众地区排在首位的依旧是北京，南方各省合计13.53%的受众人数，也低于15.27%的北京地区。
如《茶馆》般涌入全国的现象并未出现，“京味儿”剧的观众似乎从未变过——那年欢天喜地看《情满四合院》的观众，如今在欢天喜地看《芝麻胡同》——莫非，所有的乡土文化都受制于地域限制？
其实未必。影视Mirror曾在《乡村爱情》11上线时进行分析，得出东北文化流入全国。乡村爱情从艺恩的数据来看，确实如此。黑土地文化不仅席卷北方大省，更在南方各地杀出一片天，其中，广东地区更以9.07%的受众占比，位于受众地区排行榜次席。
《乡村爱情10》
同样是生于北方地域文化的影视作品，为何《乡村爱情》能一路向南呢？这其中，既和东北文化的搞笑幽默息息相关，又与《乡村爱情》处处外显的流行元素不能割舍。
如今的《乡村爱情》，已经不再拘泥于当年黑土地的“二人转”，而更偏向于一个放大化的全国农村日常。“京味儿”剧则不然。北京虽然是首都，但是老北京文化以旗人文化为根，对于南方的许多地方来说接受无能，所以往往忍痛舍弃。
但，倘若“京味儿”剧真的入乡随俗，将四合院改成筒子楼，将天桥杂耍变成矮街深巷，它还会如此迷人吗？
—The End—
出品 | 米瑞文化
主编 | 铁皮小鼓
编辑 | 昆仑
校对 | 黄平
