与故宫咖啡一样，“故宫火锅”也没什么不好

跟之前的故宫咖啡、故宫灯光秀等一样，近期在故宫角楼餐厅营业的故宫火锅“火”了。与此同时，也面对着种种非议，比如，有认为过度营销的，有认为价格虚高的，也有按照中国的一贯国情，怀疑内部是不是有“猫腻”的。

占着故宫这样的天时地利，“火”并不意外；树大招风，非议纷至沓来，也正常。这正如吃火锅的妙处。中国人爱吃火锅，就是因为可以围着“火”，自由选材，再点些啤酒，天南海北神侃瞎聊，有股热乎劲儿。没有话题做佐料，吃火锅的乐趣可能要减半。

放大了看，现在的故宫火锅事件，无非是就着“故宫火锅”这个“火”，各自添料，炖煮的一份“全民火锅”而已。既然如此，也不妨发点议论凑趣，权当围“锅”闲话。

说故宫火锅过度营销，恐怕言过其实。当然，它本身有成功的文化策划：立足于皇宫也吃火锅的史实开发的万寿菊花火锅，不得不说是一个漂亮的创意，让见多识广的吃货也感觉到新鲜和“原创性”。得承认，这个时代，一个好点子本身就值钱。

但撇开文化策划，种种议论，或者说，“风”言“风”语，火借风势，全民舆论本身就在煽动故宫火锅这个“火”。

多元化社会，需要的是宽容。火锅文化本质上是一种日常生活文化——哪怕在皇宫里，恐怕也是因其日常化的特点而受到欢迎，正如吃腻了山珍海味想吃青菜萝卜——同时因此也是一种可以各取所需、自由发挥的宽容文化。因此，价格是否虚高，在商业社会其实是个伪问题，只要是明码标价，一个愿打一个愿挨，就像去年上海迪拜王子的一顿饭花掉几十万，也没见有人说是价格虚高。

宽容还在于对不同价值观的宽容。比如，说到故宫的“地利”，在于它在一般公众心目中神秘与尊崇的地位。不排除一些吃客，是为了满足一下对皇家生活的好奇，就像在许多景点，只要有龙椅，总有些游客想坐上去体验。如果有人既好奇又好吃，节衣缩食半个月，偶然去那里饕餮挥霍下，也无需指责。

但宽容是有底线的。关键在于，“噱头”不能低俗或者违背公序良俗。设想一下，如果故宫火锅大行“帝王文化”，服务员穿上宫女或者太监的服饰，上菜时三跪九拜口呼陛下，那就为智者所不取了。但至少从目前看，故宫火锅挖掘宫廷文化，加上时尚元素，最多菜单搞成“圣旨”迎合下顾客的猎奇心理，还算是雅俗共赏，把握住了度。

市场经济社会，我们经常说有一只“看不见的手”。成功人士也罢，平民也罢，尝鲜了一次之后，如果觉得菜品不尽如人意，他可能再也不会去吃第二次。说到底，热闹只是一时间，早晚会远离聚光灯，那时，故宫火锅也罢，故宫咖啡也罢，是否能获得持久成功，还是本身的品质与性价比说了算。

作为博物馆，故宫既需要硬件，也需要一些柔性的服务，中外都如此。故宫近年来在推广品牌和贴近平民方面，做了不少尝试。对此，只要“行有制”，公众无需大惊小怪，指不准中国火锅某一天因此由故宫走向世界了也说不定。

□刘志权（南京师范大学文学院教授）