摩梭人舌尖上的猪年新春:希望更多人喜欢摩梭美食

(新春走基层)摩梭人舌尖上的猪年新春:希望更多人喜欢摩梭美食

中新网凉山2月5日电(廖雪芝 杨华 张波)花花糖、猪膘肉、苏里玛酒……新春佳节之际，四川省凉山州盐源县的泸沽湖畔，生活在这里的摩梭人，选择用丰盛的美食犒劳辛苦了一年的亲人。

摩梭人制作花花糖。 李达珠 摄

鲁佐扎西是一位"90后"摩梭小伙，小时候生活在泸沽湖边，自小学6年级后开始到外地求学。在他记忆里，每年过年，家里的长辈都会准备好猪膘肉、苏里玛酒等特色美食、美酒，供一家人品尝。"小时候，因为亲人住的地方离得很近，常常上午在老大家过年吃饭，下午就到老二家吃饭，兄弟间的感情非常热络。"

花花糖。 李达珠 摄

在摩梭人的传统美食中，猪膘肉占有较高的地位。猪宰杀后，剖腹取出内脏，并通过猪腹剖口处剔出猪骨，用盐和花椒等涂抹，再缝合剖口，保持整猪完整，加以压榨成琵琶状，可以数年不腐。猪膘肉肥而不腻，是摩梭人的主要菜品之一。而鲁佐扎西家常吃的酸鱼，则需用泸沽湖里的鲫鱼，剖腹洗净后晾干，再加燕麦面及其它调料调和后装入坛内，用核桃叶封坛口，一星期后开坛食用。

" 在我们当地有很多特色美食，像名字很好听的花花糖，需将玉米或大米、黄豆、荞麦等多种粮食作物炒熟后，由青稞、麦芽仔、玉米熬制成麻糖水浇汁并搅拌成各种形状，好看又好吃。"

如今，随着生活条件变好，猪膘肉等以前在重大场合才能尝到的美食，现在当地人随时都能吃到。除此之外，红烧肉等当地"非传统"美食也逐渐走上摩梭人的餐桌。"我们家爸爸和妹妹的手艺不错，今年妹妹在网上学的红烧肉味道非常好，家人们吃了都赞不绝口。"

鲁佐扎西透露，春节期间，许多在外地工作的摩梭人都会回到家乡，和祖母、舅舅、母亲团聚，一起吃饭，讲诉自己一年里的见闻和来年的规划。当被问及自己的新春愿望时，他说希望今后能有更多人来到四川盐源，喜欢上摩梭人的美食，爱上泸沽湖的美景。(完)