全聚德卖不动了，网友评价难吃太贵，百年老店只是旅游"打卡地"
全聚德烤鸭是很多人的记忆，无论是升职还是高考，很多人都喜欢在全聚德的大圆桌旁宴请宾客，似乎这代表了体面和气派。可是之所以说是记忆，也是因为近几年来，特地去全聚德吃烤鸭的人似乎少了许多。在全聚德的2018年报中显示，全聚德去年全年营收17.77亿元，比上年下降了4.48%，这已经是全聚德连续第五年营收下降了。而作为一家上市公司，全聚德去年的股东净利润为7304.22万元，比上年同期下降竟达到46.29%。
全聚德门店
全聚德A股上市已经12年了，曾经风光无限的"烤鸭第一股"，却在2018年比上一年减少了34万人次客流，遇到了营收净利双降的尴尬局面。其实这也不是意料之外，网友们对全聚德的评价早已大不如前。没有了传统酱料和全聚德特有的"填鸭"，价格却居高不下，收取了高额服务费，服务却没到位，炭火烤鸭也变成了电烤，无论是在口味还是性价比上，全聚德失去了曾经的固有优势，没能挽留住顾客们的心。
全聚德门店
其次，各种菜式新奇、环境优雅的小资情调网红店牢牢抓住了年轻人们的眼球，即使是中年人，越来越快的生活节奏也让人们更倾向于"轻餐饮"的餐厅，人们不再向往热闹大圆桌旁边觥筹交错，而是三五好友在环境优雅的餐厅里推杯换盏。大环境的变化、新型餐饮的兴起使传统餐饮模式受到了冲击，全聚德却不曾努力创新菜品和环境，加上更加精致的新派烤鸭"大董"、"故宫冰窖烤鸭"等品牌的兴起，使老字号"全聚德"处于一个十分尴尬的位置。
全聚德的菜式
去过北京旅游的人大多都知道，北京各个景点车站都在卖真空包装的"全聚德"烤鸭，"全聚德"烤鸭特产店大街上随处可见，让人分不出来真伪。其实很多曾经辉煌的老字号都正在面临转型困难的难题，而全聚德还是存在基层自主权限弱、管理机制决策周期长的问题，给人造成一种"啃老本"的印象。但是事实上全聚德其实也意识到了自己需要加速转型的问题，早在2016年4月，全聚德曾与一家互联网公司合作，推出了"小鸭哥"外卖业务，还提供了外卖专享的价值288元的烤鸭套餐，适合2-3人食用。可是反响却不尽人意，在运行的一年期间，这一业务亏损了1344万元，在次年4月停止营业。
