盒马鲜生CEO侯毅：新零售取代传统零售是一种潮流，是不可取代的

“到2020年，如果电商在中国零售市场份额占到50%，我给马云一个亿。如果没到，他还我一个亿。”

2012年，前首富，万达集团董事长王健林在第十三届中国经济年度人物颁奖盛典上豪气干云，公开叫板马云。

后来董明珠受此影响，才立下了和雷军一决高下的10亿赌局。

在实体经济领域，做地产的王健林和做空调的董明珠都是响当当的硬角色，他们以实体经济的代言人自居，与其说他们是在叫板马云和雷军，不如说是要争一个实体经济和互联网经济的主次。

究竟是实体经济接受互联网的改造，还是互联网老实成为实体经济的补充？这才是真正重要的问题。

比如苏宁的老板张近东就认为，在传统企业进行互联网零售转型的过程中，应该是传统企业占主导地位，互联网是从属、服务于传统经济的。

但马云这样的人怎么可能是去做小弟，何况互联网发展的势头浩浩荡荡，也没有只是成为传统行业工具的道理。

要不怎么说马云的脑袋是外星人的脑袋呢，维度太高，本来实体和互联网、虚拟经济的对立，被他一个轻而易举的太极云手就化解了。

一边是紧锣密鼓的收购、入股大润发等传统零售实体，一边是创建了盒马鲜生、无人零售等新零售模式。

而盒马鲜生的关键人物，就是因为“脑洞大”从京东跳槽过来的侯毅。

由于创新性地结合了餐饮和超市的优点，给消费者带来了耳目一新的体验，盒马鲜生模式骤然爆红，马云让张勇带着去体验了一回，也不禁拍手叫好。

后来，学习、跟风盒马鲜生的企业络绎不绝。

但三年过去之后，它们学得怎么样了呢？

去年，有很多创业公司做了新零售，然后又都纷纷退出了。也曾经有一个最好的实体零售企业有一个对标盒马的某某物种，目前在上海也已经全面退出。很多互联网公司、很多创业公司都做了各种“类盒马”模式，基本上都已经退出市场了。包括很多零售业学了盒马，买了大海鲜、放了餐饮桌，到今年似乎好像也没有人在谈了。

在最近的一次演讲中，侯毅分享了自己对新零售的看法。

创新有风险，跟风要谨慎。

侯毅认为，新零售里面实际是有坑的，需要精细化运营才行。

餐饮跟超市联动模式，也需要一点点的摸索和试错，侯毅当初还想把盒马的模式拷贝到全国去，保证不走样，但他很快就发现不可能。

“我们去年一口气开了100多家店、进入了19个城市以后，我们发现盒马上海、盒马北京、盒马成都如果是一样的话，就要出大问题。”

因为你需要解决当地消费者新鲜劲过了后的持续经营问题。

所以，还是要因地制宜回到零售业的根本，针对不同的城市、不同的商圈，要去做符合当地消费者收入水平、消费习惯的配置。

侯毅表示，如果你还停留在大卖场这样的经营水平的话，你做线了上永远不会赚钱。

“做了三年盒马之后，我认为零售填坑之战，就是要回到零售业的本质、回到定位理论、回到品类规划、回到价格策略、回到精准营销等等。这些理论不管是做电商也好，做线下也好，做新零售也好，都要走回的原点。”

我个人认为，新零售取代传统零售，这是一种潮流，是不可取代的。

曾经我还认为，我们是可以去改变传统零售企业的，今天看来，马车怎么改变也不会成为汽车。从顶层设计角度，从技术角度，从站在消费者角度来看，我们重新构造一个新的零售业才是未来......

在侯毅看来，新零售的本质主要有三点：

1）提高新零售的销售效率，一定要多线上渠道。

2）要有精准的数字化营销，一定知道哪些商品好卖、可以卖给谁，在这点上盒马已经远远超过了传统零售业。

3）全时段的客户连接——在任何时间都可以跟客户进行连接，这对零售效率会带来翻天覆地的变化，你可以在第一时间触达你所有的客户。

这需要实现门店全数字化、自动化作业，数字化、自动化本就是门店运营高效率的保证。

另外，侯毅认为，盒马做的最成功的一件事情，是盒马第一次实现了跟传统零售本质概念性的区别：

我们原来做的事情都是延长货架期，希望多销售几天。所以买的草莓后面都是白的、青的；买的瓜都是生的，因为长途运输。今天盒马反过来做，我们希望商品是最熟的时候采摘进店销售的。

盒马从源头采摘、到包装、到运输、到门店销售的整个全链路供应链重新进行设计规划，保证了这个链路最短，实际上，盒马已经实现了从源头到消费者的全数字化链路。

侯毅还表示，盒马已经完成了交易制度的变革。他觉得中国零售业，不管是新零售也好，旧零售也好，交易机制不改，那退出市场是早晚的事情，这是不以人的意志为转移的。

“因为真正提供好商品的企业才是能生存下来的，所以盒马的核心是买手制。真正把商品做好，才是今天新零售是否成功的关键。能否把这个坑填好，是关键。”

除了盒马鲜生大店，盒马还建成了自己的分层运营体系，包括盒马菜市，盒马mini店，盒马F2，盒马小站等。

侯毅指出，中国零售业未来的发展趋势有两个改变：

“一个是按照当地消费者的商圈特性精准研究我们的商品配置；第二个是用技术提升整体零售的效率。”

真的是没有平白无故的成功。

联系侯毅做盒马鲜生的事，我们再回头看看“网红餐饮鼻祖”黄太吉的情况。

黄太吉创立于2012年7月，是一个以煎饼果子起家的餐饮品牌，因互联网模式营销而迅速走红。

眼球效应加持下，黄太吉共进行过四轮融资，融资金额超过2亿元，品牌估值高达20亿元，它们的目标是“一年卖出100亿元煎饼”，要做“中国麦当劳”。

如今，黄太吉已经被法院列入失信执行人。

“奔驰送煎饼”“美女老板娘”“开外星人讲座”“饥饿营销”......黄太吉的噱头太多了，但产品体验却一直上不去。

但黄太吉创始人赫畅觉得，“好吃并非快餐成功的唯一标准。”

后来他又想通过投资餐饮品类、自建中央厨房、自营外卖渠道和配送等做“航母式外卖服务平台”，结果线下店、外卖工厂大量关停。

做餐饮，还是要听听餐饮老干家，海底捞创始人张勇的意见：餐饮要想干好，关键就三样，味道好，环境好，服务好。

海底捞可以成功，盒马鲜生可以成功，这是人家脚踏实地做好了本分工作，人家的商业模式是经得起时间考验的。

营销噱头或可得逞于一时，但终究是开不出花来。

最后，你认为两年后，马云和王健林的赌局谁能赢？