美团、饿了么佣金上调，商家无利可盈，貌似已经找到新的退路？

文：陳陳

在现如今，因为生活水平的变化，越来越多的人开始选择用外卖的方式来解决自己的吃饭问题。虽然外卖经常会出现食品安全问题，但因为它极大的方便了人们的生活，所以这个行业多年来一直在快速发展，催生了众多的互联网外卖平台，经过长期的市场竞争，市场逐渐形成了以美团和饿了么为首的外卖平台，两大外卖大佬。

作为正统的互联网公司，美团和饿了么，都是通过前期大量补贴用户抢占市场，最终形成一定的市场规模，用经济亏损换来行业地位。只有市场稳定后，才能收获用户，实现利润。2019年初曝光，作为上市公司，美团2018年全年累计亏损288亿元，在行业中占有较高的市场份额。美团公司的业绩明显不能满足公司背后的资金需求，实现盈利是公司的重中之重。

毫无疑问，在2019年1月，美团开始提高佣金，另一个外卖大佬饿了么也紧随其后。此前，美团的佣金比率平均为15%，而饿了么约为17%。那么，此次公布的佣金提高，这两个提成平台针对不同的市场，是如何提高提成率的呢？上增幅度又是多少呢？

据两家公司的内部人士透露，美团和饿了么对于“独家”和“非独家”商家的比例也各不相同。例如，如果一家餐厅只注册了美团平台，那么美团平台对这家“独家”商家的抽成就变成了19%，如果一家餐厅既注册了美团还注册了饿了么，那么属于“非独家”商家，美团公司对商家的抽成就达到了23%。对饿了么来说也是如此。它们都为“独家”商家提供一定的折扣，这也是这两个平台为了争夺商家资源的一种手段。

此外，各城市收取的佣金比例也不同，两家公司将根据城市市场份额的比例调整商户佣金。例如，美团在广州的市场份额低于饿了么。为扩大市场竞争力，对该城市商户的佣金比例就会较低。

相反，如果它是一个拥有主导市场份额的城市，那么该城市的商户抽成将相对会较高一些。市场占有率越高，佣金比率就越高。根据了解，目前外卖平台的佣金比较高，最高达到了28%。佣金上增后，两个平台的平均提成率在23%到26%不等。

这么大强度的增加佣金，对于大多数餐饮企业来说，在外卖平台上，实在是有苦难言。据餐饮业介绍，目前国内餐饮业毛利率约为60%。扣除租金、劳动力、市场营销等经营成本后，剩余利润在20%至25%之间。美团和饿了么现在的佣金比率，几乎压缩了餐饮业的所有利润，变得没有利润可赚了。

在这种情况下，曾经严重依赖外卖收入的餐馆的经营状况变得不乐观。许多有类似情况的餐馆已经破产或停业。在这样一个高佣金的供应平台下，能够生存下来的要么是有影响力的品牌的餐厅，主要是门店客户，要么是一些规模小、运营成本低、利润高的小餐馆。

当然，大多数餐厅都会受到外卖平台集体佣金上升的影响。由于利润微薄甚至无利可赚，但不愿放弃这一重要的业务来源，这些餐饮企业开始寻求其他方式。

其中有一种比较原始的方法，在办公楼、商场等白领经常光顾的地方，分发食品订购宣传彩页，或在自己的外卖餐具上，打印订购电话等等。很多白领都会发现，今年以来除了健身房的宣传彩页，自己在路上收到最多的宣传单就是各种餐饮店彩页。

此外，餐饮企业还将尝试建立自己的送货小程序，通过在餐具上打印二维码和宣传彩页等形式，吸引用户来自己得送货小程序，从而跳过美团、饿了么，节省了相当多的订单佣金。

说实话，各商家选择别的送货方式也是没有办法得方法了，如果有一个合理的利润空间相信大家都不会愿意离开的。许多消费者都是用的外卖平台，不习惯通过电话订购或小程序

在未来，我还需要建立合理的盈利，在合理的范围内实现“双赢”。这样才不会造成平台商家的流失，以至于造成没法挽回的损失。

对于外卖，大家一定也有很多可以交流的话题，在评论区留下你的发言，看看大家都是怎么看待外卖的吧~

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