2018我国大葱价格分析及2019行情预测

1、2011-2018全国大葱价格变化情况

▲图1、2011～2018年我国大葱年均价格变化趋势，单位：元/千克

数据来源：农产品价格信息网，http：//www.3w3n.com/user/priceCurve/goIndex；下图同。

从2011-2018年中国大葱年均价格走势看出，年度波动特征明显，如果以“谷-峰-谷”作为一个周期的轨迹，则大葱的价格波动周期一般在4年左右，2011～2014年、2015～2018年两个周期明显。2011年大葱价格为1.87元/kg，2013年上涨至2.98元/kg，2014年下降到2.38元/kg， 2016年上涨至4.25元/kg，2017年下降到2.88元/kg， 2018年大葱价格与2017年持平。

大葱的生长采收具有季节性，大葱价格季节性波动属于正常波动。另外，大葱的种植和运输容易受到突发自然灾害的影响，会使大葱价格出现异常波动。季节性波动和异常波动致使历年大葱价格的整体走势不尽相同。

2018年大葱价格波动原因

▲图2、2018年我国大葱月均价格走势，单位：元/千克

2018年全国大葱月均价格呈现“M”型波动，1月大葱月度价格3.03元/kg，2月上涨到3.24元/kg，3月价格开始下降，4月达到本年度最低的2.25元/kg，随后开始反弹，9月大葱价格达到本年度最高的3.69元/kg，涨幅达64%；9月后价格开始再次下降，12月下降到2.77元/kg。

• 2月正值2018年农历春节，大葱价格出现上涨小高潮。
• 2月后北方地区越冬大葱和山东大棚大葱开始上市，价格开始回落。
• 4月后，北方气温大幅度回升，炎热少雨天气对大葱生长不利，价格开始小幅上升。
• 7～9月大葱价格涨幅最大，一是夏季北方地区出现大面积连续阴雨天气，大葱的采收和运输受阻，二是降雨过后持续高温天气，大葱腐烂现象严重，最终导致上市量减少，价格持续上涨。
• 9月后，山东和河北等北方主产区的大葱集中上市，市场供给充足，大葱价格开始下降，一直持续到12月。

2、不同主产省大葱价格变化情况

山东省、河南省和河北省是我国大葱主产区，以种植秋季大葱为主，4月育苗，6月移栽，9月开始收获上市，此外山东省还有部分大棚春葱，3月开始收获上市。

▲图3、2018 年我国不同主产省大葱月均价格走势，单位：元/千克

从2018年大葱不同主产区月均价格走势看出，

▷1～2月大葱价格均小幅上涨，辽宁省大葱价格上涨幅度最大，达到20.76%；其次分别是山东省、河北省、河南省。

▷2月后，部分地区大葱开始上市，大葱价格均呈现不同程度的下降态势，山东地区大葱价格下降幅度最大，达88.03%，其次是河南省和辽宁省，河北省降幅最小为29.09%。

▷4月后，这四个省大葱价格均开始上升，一直持续到9月。原因是夏季山东大葱主产区遭遇极端灾害天气，大葱受损严重，带动价格上涨。山东省大葱价格涨幅最高，上涨幅度达131.00%；其次是河南省和河北省，辽宁省没有受灾，涨幅较低。

▷9月后，随着山东省和河南省、河北省秋季大葱的大量集中上市，市场大葱供求充足，大葱价格下行，以河南省和山东省大葱价格下降最大。

▷辽宁省的种植情况与其他三省不同，辽宁省秋冬季气温较山东河北等地区低，大葱在天津和河北玉田等地先行育苗，4月运送到辽宁省进行移栽，8、9月开始采收上市，11月采收接近完成，所以辽宁省大葱价格在9～11月处于较小的下降态势，降幅为7.48%，12月辽宁省因温度过低，无法进行大葱生产，只能从其他地区运输大葱到辽宁省进行销售，流通环节增加大葱的销售成本，提高大葱市场价格，加之冬季居民“屯冬菜”存储大葱，大葱销售行情较好，大葱价格在11月底～12月出现上涨趋势，涨幅为9.35%。

从价格的走势可以看出，四大主产区中，上半年度河北省大葱价格较低，2月比最高的辽宁省低33.80%，下半年度辽宁省大葱价格较低，9月时较价格最高的山东省低42.61%。

3 大葱价格的影响因素

1、供求关系决定了大葱价格波动频繁发生

大葱价格在不同年度间现出的波动性主要取决于大葱市场的供给情况，如果大葱市场供应紧张，价格就会出现上涨。农民受市场价格的刺激会在第二年扩大种植面积，如果没有出现异常自然灾害，市场上大葱的供给量会增加，达到饱和状态甚至超过市场需求量，导致价格下跌，大葱种植户收入受损，翌年减种情况又有可能发生。正常年份，这种波动会维持在合理区间，属于正常波动。

从供给方面看，大葱生产容易受到气候等条件的影响，产量具有不确定性和不稳定性，供给弹性比较大；从需求方面看，大葱是居民日常生活的基本消费品，需求弹性比较小。在供给弹性大于需求弹性的情况下，价格波动的幅度会越来越大。

2、自然灾害的发生刺激大葱价格大幅波动

我国大葱主产区一般以露地种植为主，一旦遇到极端天气和自然灾害，大葱的产量和品质极易受到影响，从而导致市场供应紧张，价格上涨。

3、生产聚集导致产销分离和跨区流通，流通的中间环节增多导致成本提高

我国大葱主产区在华北地区，山东省、河北省和河南省三个省大葱产量的总和超过了全国大葱总产量比重的50%，明显体现了生产聚集。大葱的产销分离会导致流通成本升高，从而引起销售区大葱价格的大幅抬升。例如，2018年4月的山东省大葱批发市场价格为1.41元/kg，而北京市大葱批发市场价格则为2.27元/kg。另外，大葱生产聚集导致市场价格异常波动的可能性加剧，一旦大葱主产区遭受突发性灾害，会给大葱市场供给造成更严重的影响。

4、大葱种植户或经销商囤积惜售刺激大葱价格上涨

大葱的交易过程已经高度市场化，大葱价格与市场信息的联系日益紧密，有的大葱种植户或经销商在大葱市场供给不足的情况下囤积惜售，再加上媒体的的夸大渲染，进一步刺激大葱价格上涨。

此外，还有一些其他原因会对大葱价格产生影响，比如出口价格低，手续繁琐，出口量减少；大葱品种退化，质量难以保证；大葱精深加工企业少，加工产品简单等，但这些原因对于大葱价格的影响作用有限。

4、2019年大葱价格预期

由于生产资料和工人工资的逐年上升，大葱的生产成本逐年升高，大葱的价格在近些年也有明显的波动上升的趋势。且2018年夏季大葱价格因极端天气影响处于高位，大葱市场行情较好，因此葱农受良好行情驱动，种植积极性较高，全国大葱种植面积维持稳定，上海、福建和浙江等地有上升趋势。

2019年如果大葱主产区不遭遇极端天气影响导致歉收或绝收，预计2019年全国大葱价格会出现下降趋势。但随着市场大葱供应产地逐渐南移，大葱流通运输距离延长，包含了商品化费用的大葱批发价格不会降低，下降空间较为有限，大葱价格会逐步稳定。

注：本文摘自《中国蔬菜》2019年第3期文章“2018 年度我国大葱价格波动特征分析”，