休闲食品的龙头企业：曾只是个小摊贩，年赚50亿，小面包无人不知

文/王梓轩

在中国数千名富人中，很大一部分人是做房地产的，比如香港的李嘉诚和内地万科的王石。另一部分是依靠互联网，比如阿里巴巴的马云、京东的刘强东。除了这些大人物之外，还有一些人就兢兢业业做起来的然后才有了自己的事业进入富豪榜，比如从事小商品零售的蔡金垵就是这样一个人。

蔡金垵，1965年生，福建泉州人。从小他就在闽南人民的歌曲中有着"爱战必胜"的精神。因此，无论做什么事情，蔡金垵都是认真负责从不懈怠。高中毕业后，蔡金埯离开了家。起初，他做的是小商品零售。他先是卖银耳和紫菜之类的摊位。后来，他认为干果更赚钱，所以他改变了方向去卖干果。

在上海卖干果的时候，蔡金垵遇到了一些人并且和他们认识了。他们有些人卖面包，有些人卖薯片，在与小贩交谈的过程中，蔡金垵发现这些油炸食品中有很大一部分含有剩余油，而且保质期也很短，而且口感和口感都很普遍。

因为蔡金垵小时候喜欢吃薯片、面包等食物，所以他把这件事一直记在心里。因此在蔡金垵卖了一段时间的瓜子后，他在1996年攒了一笔钱放弃摊位准备创业。蔡金垵召集了几个在摊前相识的朋友，共同创立了"盼盼"的前身——富源休闲食品有限公司，蔡金垵成立公司后的第一件事就是让他的团队花时间投资于薯片的研究。他想研制一种剩余油少、口感好、保质期长、对健康无害的薯片。

经过长时间的研究和实验，蔡金垵的团队研制出了一种"慢性变速薯片"。除了上述蔡金垵所要求的特性外，这种薯片还使得纤维细腻廉价，所以上市的时候非常火爆。此外，在21世纪初，当互联网电子商务平台刚刚进入零售业时，他也加入了这股潮流，双管齐下的线上和线下销售方式使得盼盼食品的发展速度非常快。

从那时起，人们开始对盼盼食品寄予厚望，甚至到了"盼盼生产，一定是精品"的程度。2003年，盼盼食品公司开发的第二款薯片上市，但当这款"蛋奶薯片"问世时，不知道为什么会在市场上被冷落。购买的人数很少，而且没有客户支持，盼盼食品遭受了巨大的打击公司严重受损。

然而即便是在这种困难的情况下，蔡金垵并没有选择放弃，而是决定让团队继续开发新产品，重新挑战市场。2006年，经过三年的艰苦研究，盼盼食品终于带着两款新开发的产品重返市场。

这两种新产品分别是可以长时间保存的烤面包和颗粒状的小麦膨化食品，盼盼的小面包还是坚持以前做薯片的原则，所以和小商贩卖的老面包不一样。在这两款新品中，蔡金埯决定选择一款主打单品来突破市场的"钥匙"。

经过反复比较，在坚持"单一产品突破"的战略和对市场的准确分析后，小面包最终占据了上风，于是盼盼的食品决定在宣传的过程中加大力度，并邀请了著名的影视演员蒋雯丽来代言产品。或许正是因为这种明星效应和大量的广告宣传，"盼盼面包"一上市就一直处于领先地位。

甚至在一些大型购物广场当中出现了供应短缺，在这款小面包上市的那一年，盼盼通过这款小面包的销售使整个公司赚到50亿元。在接下来的几年当中，盼盼食品的销量一直处于领先地位，甚至每个月都能卖出几亿的销量，但蔡金埯并没有就此止步。

因为在蔡金垵看来，一个好的团队要想保持高绩效和良好声誉，就必须坚持产品创新的研发。于是在接下来的几年里，盼盼食品开始向世界各地的著名糕点师请教，推出手撕面包、铜锣烧等一系列产品以扩大市场。

在多年的研发创新中，盼盼始终坚持"公司+基地+农民+中介"的经营模式。现在盼盼已在全国拥有生物技术、金融、房地产等17家全资公司。盼盼也是目前中国零食行业的龙头企业。为了调动员工的积极性，蔡金垵还为自己的销售团队购买了158辆汽车。