揭秘戒毒人员餐桌：营养均衡 有利于戒除毒瘾(图)
温州2月27日电(见习记者 潘沁文)毒品，是危害人类身心健康的“危险杀手”，更会危及家庭乃至整个社会。对于“瘾君子”而言，能否摆脱毒品，影响着其余生的“幸福指数”。在外界看来十分神秘的戒毒所，高墙之内的戒毒人员过着怎样的生活？近日，记者走访浙江省温州市黄龙强制隔离戒毒所(以下简称黄龙戒毒所)，一探戒毒人员的餐桌。
“毒品危害身体健康，而且吸毒人员往往生活饮食作息不规律，其身体素质比较差。”黄龙戒毒所生活卫生科副科长黄禧告诉记者，在戒毒人员的饮食方面，尽量做到营养均衡、合理配餐，从而帮助他们恢复体质、戒除毒瘾。
据了解，在该戒毒所中，戒毒人员按“四区”管理模式，即生理脱毒区、教育适应区、康复巩固区、回归指导区，分区合理膳食配餐，发挥强体与育人的“双重”功能，提升戒毒人员的健康素养和生命质量。
食堂管理有序 干净整洁
豆腐干条烧肉丝、芹菜炒目鱼、盘菜烧肉末……走进黄龙戒毒所戒毒人员食堂，公示栏上清晰张贴着每天的食谱。厨房内，数位身着统一厨师服的戒毒人员从上午7点不到就来到食堂，为800余位戒毒人员准备饭菜。
黄龙戒毒所二大队大队长李海光表示，食堂工作人员是从生理条件达标、平时表现良好、曾从事相关行业的戒毒人员中挑选出的，并采取常组织、常教育、常检查、常整顿、常自律的“五常管理法”，食堂管理较为规范。
食堂厨房内，粮食、新鲜蔬菜和肉品都分区有序放置，灶台、地面、墙壁都干净整洁。在食堂做了一年多厨师的戒毒人员黄某说：“我之前是开小餐馆的，在食堂干活比较适应。厨房的厨具设备都很干净，饭菜口味也很好，有益于身体健康。”
记者还在厨房的大灶台旁看到一个单独的小灶台，上面贴着“民族灶”的标识。原来，针对回族人不能吃猪肉以及含猪油的食品，该食堂特设了民族灶，区别于其他学员的伙食制作，并用植物油代替猪油烧制菜品，将制作好的菜摆放在就餐点固定位置，在菜肴的选择上也是尽可能的丰富，确保这类“特殊”的戒毒人员能吃饱吃好。
配餐营养均衡 “因人而异”
除了回民与汉人饮食习惯不同，事实上，根据不同人员的不同情况，餐饮也要适当地进行相应调整。
2018年9月起，黄龙戒毒所实施“慧吃慧动、健康生活”分区合理配餐方案，即根据戒毒人员的入所时间、身体状况、不同的戒毒区，实施不同饮食方案。同时聘请温州市营养师协会营养师，给民警、职工上健康膳食指导课，并组织戒毒人员“营养”配餐培训。
记者了解到，在生理脱毒区，吸毒人员因长期吸毒导致肠胃功能混乱、食欲不振等诸多问题，应提供富含高抗氧化性以及高优质蛋白类易于消化的食物；教育适应区则应提供富含高维生素、高热能的食物；在康复巩固区，要根据其工作性质，提供富含膳食纤维、高维生素的各类蔬菜、杂粮杂豆类食物，保持营养均衡；而在回归指导区，因戒毒人员即将步入社会，将为其准备更多品种供其选择，体现人文关怀。
“我们对戒毒人员的体质进行了调查评估，发现大多数人到戒毒所后体重有所增加。”温州市营养师协会会长郑一春表示，为了预防慢性病，应该控制体重的增长，首先要调整三大产能营养素——碳水化合物、蛋白质、脂肪的摄入量，合理控盐控油。
黄龙戒毒所八大队是该所营养配餐的试点，据八大队大队长李聚义介绍，前期在大队中对营养餐进行了宣传，大家都比较欢迎，接受度很高。
“营养餐比预想的要好，荤素搭配、口感很好，并且改善了体质，原来早上出操时感到很冷，现在已经好多了，还瘦了6斤，感觉自己更健康了。”来自八大队的戒毒人员张某说。
浙江省温州市黄龙强制隔离戒毒所 钱会广 摄
餐饮费用自负 多劳多得
邀请营养师搭配饮食，菜品丰富、有荤有素，在黄龙戒毒所内，戒毒人员们的餐桌甚至比外界不少人都要丰盛。而这样一桌营养均衡的美食，其费用是在政府财政补助的基础上，再加上他们自己劳动所得构成的。
据悉，黄龙戒毒所优化了戒毒人员劳动报酬分配制度，总体原则是按照学员劳动的付出多少进行奖励，在达到所里设立的当月劳动份额基础上实行多劳多得，并且超额的比例越大劳动获得的报酬分配比也越高。戒毒所实行劳动报酬制度以后，也有效减轻了戒毒人员家庭的经济负担。
现已回归社会的戒毒人员虎某曾是该戒毒所的生产能手，长期占据其所在大队个人劳动产值的第一位，平均每月能得到1200元的劳动报酬，扣除掉个人每月的开销，还能存下来800多元。
虎某说：“在这里我没有其他的念想，只想着埋头苦干，多拿奖分早日回归社会，可以的话多存点钱出去以后给女儿汇过去。”他表示，正是因为有了公平合理的政策，才让自己树立起良好的劳动意识，自力更生，懂得辛苦才有回报的道理，才会有更大的干劲去努力，看到自己存下来的每一分钱能够觉得很有成就感。
“很感谢戒毒所以及戒毒所的民警们，他们让我重拾了生活的希望，现在我回归社会了，一定会好好做人，重新开始。”虎某如是说。
面对虎某的连声感激，曾作为其管理者的民警江君恺颇为感慨：“希望我们所做的工作能够帮助吸毒者戒除毒瘾，洗心革面，重回社会。”(完)
