下厨房| 这些非猪肉馅儿的饺子，让你吃到另一种风味

饺子到底有多好吃？对于北方人来说，饺子不仅是填饱肚子的食物，更是一种气氛、环境甚至沟通方式的代名词，是重要节日里家人的粘合剂，也是一种情绪的依托。日常情况下，我们对于饺子馅儿的选择常常会以猪肉为主要原料进行创造发挥，比如说猪肉白馅儿的饺子，或者猪肉菜花馅儿的，但实际上，牛肉、鸡肉、鱼肉等食材都能用来包饺子，如果喜欢吃素馅儿的饺子，那么充满着春天气息的韭菜鸡蛋馅儿饺子就一定要尝试一下才行。

这个周末的包邮区可能要“走出雨季”，赶紧发动全家人一起来包饺子，过个热闹周末之余，也可以为下周储备一些食物。

牛肉芹菜饺子

原料：

牛绞肉、芹菜、鸡蛋、香菇、盐、酱油、油、鸡精、五香粉及葱姜末

做法：

1、香菇洗净沥干，切小丁备用；

2、芹菜洗净沥干后切末，备用；

3、将牛绞肉、芹菜末、香菇丁及葱姜末混合，之后加入鸡蛋、油、盐、鸡精、五香粉及酱油，顺时针搅拌均匀，接下来就可以包饺子了。

Tips：

1、市场上有卖现成的牛绞肉，你也可以根据自己的实际需求选好肉的部位，让商家代为处理；

2、选择香芹能够获得更好的香气和爽脆的口感；

3、如果觉得将调味料直接放到馅儿里调味有点难，可以先将调味料提前混合好，之后再混合到馅儿里，更容易把控最终风味。

4、不用管饺子是否能坐起来，好吃才是关键。

韭菜鸡蛋豆腐饺子

原料：

韭菜、鸡蛋、老豆腐、盐、香油、胡椒粉及蚝油

做法：

1、韭菜洗净沥干水分，切碎后加入香油拌匀，备用；

2、老豆腐弄碎，成细颗粒装，备用；

3、鸡蛋打散，搅拌后放入油锅内炒熟，炒的时候尽量将鸡蛋炒得散一些，不要结大块，自然冷却后备用；

4、将鸡蛋碎、老豆腐碎一起倒入韭菜，将其拌匀，之后加入适量的盐巴、胡椒粉及蚝油，搅拌均匀后即可开始包饺子。

Tips：

1、韭菜非常容易出水，想要解决这个问题，比较理想的方法是提前给它裹上一层油，形成一个保护层，之后再加盐；

2、老豆腐并非必选项，如果你不喜欢，完全可以不佳；

3、传统做法里会在调制韭菜馅儿的时候多加一些盐，但考虑到现在的健康饮食风潮，这种做法请量力而行；

4、韭菜馅儿的饺子建议现包现吃，才能尝到最佳风味。