广东侨乡台山正月十五有专属“味道”
作者 李晓春 郭军
每年农历正月十五元宵节，是中国春节年俗中最后一个重要节令。在广东台山，当地人庆祝元宵节的方式富有地方特色。
“在台山，元宵节当天几乎每家每户都会煮油饭与家人分享，而不是吃元宵。台山民间有正月十五煮油饭的习俗，寓意着家肥屋润、金玉满堂，也是新一年对家人的美好祝愿。”台山人李金凤说，煮油饭备料是关键，需将菜果(苤蓝)削皮切粒，搭配切好的猪肉、腊肠、腊肉、虾米等食材一起炒熟，加入切细的香芹、芫荽、葱等拌匀，放入刚煮熟的米饭捞匀后焗三五分钟即可。
“煮油饭，最好吃还是用柴火煮，尤其是将炒好的配料放入饭中捞匀再焗那几分钟，配料的酱汁会渗透至锅巴，使锅巴爽脆中带着咸香，成为大家食指大动的重点。”对家乡油饭情有独钟的“90后”台山人黄伟锋称道。
据端芬镇平洲村村民陈洪应介绍，元宵节除了吃油饭之外，在该村还有烧新丁炮(鞭炮)和做大戏(粤剧)等习俗。凡是上一年新添男丁的村民们，在正月十五当天皆到家族祠堂高挂花灯，举行祭祀祖先仪式，并出钱购买鞭炮绑在用竹竿搭起的长竹架上进行燃放。
端芬镇平洲村村民在绑新丁炮 黄绮玲 摄
新丁炮一般安排在晚上7点后燃放，接着燃放烟花和开场做大戏。平洲村设有可容纳1000多人、专门用于做大戏的露天影剧场，从正月十三至正月十五连续三晚表演不同剧目，为爱好粤剧的平洲村村民及周边群众带来地道的文化盛宴。
“听老一辈讲，以前我们村有老、中、青3个粤剧团，上世纪七十年代达到鼎盛期，可以自导自演，春节期间及元宵节都会有表演。从上世纪八十年代中后期开始，因部分村民陆续移民国外或外出工作导致剧团解散，改为请剧团演出，今年来演出的是台城新凤鸣曲艺社。”平洲村村民陈庆伟透露，村民对元宵节当日上门舞狮子送福等做法也交口称赞。
端芬镇平洲村村民在绑新丁炮 黄绮玲 摄
像平洲村元宵节上门舞狮子送福的习俗，在台山许多地方也有举行。据台城一舞狮队的负责人介绍，大家都是想在新的一年讨个好彩头，所以春节期间及元宵节的档期比较满，一般需在春节前预约。
此外，台山许多学校和单位都举办挂花灯、猜灯谜、搓汤圆等元宵节活动，多家幼儿园还邀请家长们一同参与欢度元宵。台山市博物馆结合地方特色举行闹元宵猜灯谜活动，灯谜的题材包括台山话方言俗语及歇后语、“半唐番”台山话、台山历史及乡土知识等内容，让市民们在享受猜灯谜乐趣的同时，传承和保护台山方言文化。(完)
