浙江“最全”年味地图 它是台州美食界宠儿
大年初一，你是不是已经开启了吃吃喝喝的模式~
你家都备了哪些年货供你吃喝?其实，不论哪里的年货，大抵离不开讨个和和美美、年年高升的彩头。在物质丰富的今天，年货已经慢慢变成了记忆的载体、故乡的召唤。
能吃上家乡的美食，那就算是过年了。
酱鸭︱老底子的年味
作为江南地区的传统名菜之一，年货清单里还能有比酱鸭更经典的吗?从1月起，杭州人家的阳台上就挂上了浓浓的酱香味，满满的阳光气息，这就是过年最纯粹的味道。
鱼干︱简单做法不简单的味道
所谓“年年有鱼”，鱼干，可是老杭州过年必备的一道菜。做法简单，只要隔水一蒸，或是加点料酒，就是寒冬腊月家庭聚餐必有的冷盘，咬上一口，咸咸的滋味蔓延在嘴里，是整个正月里戒不掉的小食。
余杭毛腌鸡︱百年传承好滋味
说起毛腌鸡，这道别具风味的美食已有上百年的历史了。经历发酵过程的毛腌鸡，肌理组织严实紧密，汲取了稻草的特殊香味，“其香浓郁，可见一斑”。如今余杭、德清等地一些农户还保留着做毛腌鸡的传统。
临安山核桃︱唠嗑必备的零嘴
临安是中国山核桃之乡。逢年过节，家里七大姑八大婶唠家常时，总忍不住磕上几颗山核桃。红棕色的核桃肉，香脆可口，芳香浓郁，一口咬下去，让人回味无穷，吃了就停不下来!
建德水米糕︱不是凡品
说到新叶古镇，就不能不提一下鼎鼎有名的水米糕了!在廿八谢年祭祀中，水米糕作为供品之一，意为一天比一天发，一年比一年高。年夜饭，水米糕必定会出现在建德人的餐桌上，香软的糕点升腾着暖暖的热气，一股子回家的味道!
淳安米羹 | 年三十和正月初一必吃
米羹据传源于灾年时的杂烩乱炖。直到现在，淳安不少地方的人做了米羹还会挨家挨户邀请，让他们自带碗筷品尝一番。过年时节，各家做米羹一般从腊月廿三小年开始，年三十和正月初一必须吃。
宁波汤圆︱阿拉人民的宠儿
宁波人初一早上喜欢吃汤团(汤圆)，寓意团团圆圆。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口。宁波人在春节早晨有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。
鳗鲞︱新风鳗鲞味胜鸡
宁波人对鳗鲞情有独钟，民间有“新风鳗鲞味胜鸡”的说法。别的地方的鳗鲞，是“晒”出来的。宁波的鳗鲞是用自然风吹干的，所以也叫“新风鳗鲞”。
晒鳗鲞也是温州人不可或缺的必备年货。温州鳗鲞吃法和别地不一样，这里最传统的吃法是鳗鲞抹上黄酒，上笼蒸熟，斜刀切成薄片，沾酱油醋，配小酒。
打年糕︱吃不腻的美味与情怀
宁波人爱吃年糕，那是从小吃到大，怎么也吃不腻的美味和情怀。每年入冬节气后，不少村镇的村民们就开始忙着做年糕了。
红膏炝蟹︱红红火火过大年
宁波人过年的餐桌上没有红膏炝蟹肯定是不行的。市面上卖红膏炝蟹的很多，但都没有自家腌出来的够味!挑几只膏红肉肥的梭子蟹，用各种调料加水腌制，一两天后即可食用。
鸭舌︱无舌不成宴
温州人有“无舌不成宴”的说法。鸭赚!鸭赚!来年大赚。酱味浓厚、爽嫩细腻，骨头咬咬都觉得好香。鸭舌是很经得起嚼的吃食，左嚼嚼、右嚼嚼，辗转很久，那迷人的味道方才释放出来。
酱肉︱还是自家晒得香
对于很多浙江人来说，过年就是从晒酱肉开始的。每到农历11月份，温州每家每户都挂满各种酱味，想吃的时候蒸熟便可。肥中带瘦，瘦中透油，有嚼劲又不塞牙，小小一块就能吃下两大碗米饭!
糖糕︱小时候的记忆
温州过年，少不得要尝尝这糖糕:将糯米掺籼米磨成粉后，加红糖或白糖调色，蒸熟，捣韧后压出各种吉祥图样，也有做成元宝、鲤鱼状的年糕，插上银花放在中堂长条桌上，也有的放在米缸里，寓意着年年高升，年年有余。
炊松糕︱一口不过瘾
每逢过年，温州家家户户会用糯米粉炊松糕。传统松糕一般分为白糖和红糖，配料也比较讲究:红枣、冬瓜条、坚果……炊制完成的松糕，香气扑鼻，一口下去，松软可口，一块绝对不过瘾~
酱羊肉︱过年就要无肉不欢
喝着老酒，吃着羊肉，浓香顺着四溢的热气蔓延全身，一阵暖意从心里发散开来，这才是冬天最棒的开始啊。在湖州的新市古镇街头，近百家大小的羊肉铺，到处都是热气腾腾的羊肉大锅，那鲜啧啧的味道，实在让人忍不住。
安昌腊肠︱名扬天下的腊肠
灌腊肠是绍兴有名的习俗，每年各家各户都会有自制的腊肉和灌肠，挂在门梁上风干，黑乎乎油光发亮。说到绍兴的腊肠，不得不提安昌，安昌的腊肠肉质结实，酱香扑鼻，透着亮，泛着油，味道超级好。
红糖︱一定要掰着吃
制糖是件热闹事，哪怕现在有钱了，很多农家还是乐意自己动手做一点。不同于平日里拿红糖当调料，义乌人会拿红糖块招待客人。那种甜味层次丰富，率性自然，是难得的舌尖味道。
火腿︱3年份的顶好吃
在广东，火腿是煲汤的神来一笔。而在江浙地区，火腿除了能做汤，更多的用来切成片、丝、末做菜。金华有三样最好吃的东西--火腿、酥饼、骨头煲。和黄酒一样，好吃的火腿讲究年份，最好吃的腿在3年左右，处理方法很有讲究。当那鲜咸的味道化在嘴里，真是说不出的享受……
红印馒头︱胖胖的，带着戳
红印馒头是金华最具年味的美食之一，白白胖胖的顶部印着红色图案，节庆时则用上福禄寿喜字样，异常松软，还带着淡淡酒香。“不吃馒头，哪能叫过年”。在台州的部分地区，还有过年吃馒头的习俗。大家一起做，一起吃，不经意间，流露出浓浓的年味。
两头乌︱不尝绝对后悔
两头乌是我国著名的优良猪种之一。成熟早，肉质好，腌制成的“金华火腿”质佳味香、外型美观，蜚声中外。因其头颈部和臀尾部的毛为黑色，其余为白色，故称“两头乌”。到金华不吃两头乌，可是一辈子要后悔的!
廿八都铜锣糕︱可厉害了
作为廿八都特色糕点，铜锣糕已有千年历史，绝对是老手艺。走在老街上，铜锣糕到处可见。在炸得脆脆的表皮上撒上一层糖桂花，浓郁的桂花香气，配上清茶，很是清新。
浮盖山冬笋︱鲜啧啧好味道
浮盖山是国家森林公园，冬笋是当地不可或缺的佳蔬，是镇上居民用做风炉豆腐仔的食材之一。一个个从地里新鲜挖起的冬笋还带着一股子泥土特有的清香，个头饱满、色泽黄亮、壳薄肉白、肉质鲜嫩，有着城里吃不到的好味道!
常山索面︱寓意健康长寿
索面又称汞面，是常山传统特色小吃。制作面坯、切条盘面、反复拉扯伸展……索面纯手工制作而成，整套程序下来要十二三个小时。拉好的索面，一般有2米长，细能穿针。在当地，正月里拜年，每到一家，总有一碗热辣辣油汪汪的索面迎接，寓意健康长寿。
年猪饭︱地地道道的土猪肉
过年到衢州，首当其冲的便是“年猪饭”。衢州乡村杀年猪、宰黄牛、宰山羊等风俗传承已久。年关将近时，当地自家养猪的农户会在一大早杀年猪，所以到了衢州乡下，不妨打听打听是否有农户要杀猪，买上一些，回家与家人分享美味!
辣螺︱咸鲜带辣 最是下饭
但凡真正的舟山人都知道，餐桌上最下饭的有两味，一味是大名鼎鼎的呛蟹，还有一味便是这辛香咸呛的螺酱。辣螺酱味道咸鲜略带辣味。它的辣，与辣椒的辛辣味不同，无论是爱吃辣或不吃辣的人，吃辣螺都会刺激食欲，大开胃口。
食饼筒作为台州美食界的宠儿，春节怎么会少了它。农历十二月二十九开始，家家户户都陆陆续续开始做食饼筒了。春节的饭桌上，你一定可以吃到它。
粽子︱在这不是端午专属
粽子是端午的专属?不不不，在嘉兴和台州温岭、路桥等地，有过年吃粽子的习俗。大名鼎鼎的嘉兴粽子不仅花样多，而且包粽子本身就是一个年味浓浓的过程。年前家里就开始忙活包粽子啦。
白鲞︱特有的新年味道
腊月里，闻到白鲞的味道，就知道新年近了。在一贯以吃“鲜”为乐的台州人的味蕾里，白鲞在年货中有着不可动摇的地位，过年的餐桌一定少不了白鲞的身影。
香菇脆︱过年小零嘴
这可不是普通的香菇，这香菇一斤更比十斤强。也就是说，丽水的香菇脆，压缩十斤香菇才能制成一斤香菇脆。过年还愁没有干货么?有这个，大家一定都喜欢。
杀猪菜︱遂昌年的精髓
邻里齐聚的那桌杀猪菜，是遂昌年的精髓。初春抓来的一头小猪仔，精心养了一年，到了年尾便是桌上的美味。地里割一篮子白菜，主角是肥瘦相间的红烧五花肉和刚出锅的猪血，撒上红彤彤的干辣椒，按捺不住的胃让你再也矜持不起来。
