吃了这么多年饺子，居然不知道它是大夫发明的
记者 上官云
新春将至，除夕夜的团圆饭里，大抵都少不了一顿饺子，圆滚滚形似元宝，既好吃，又有吉祥的好寓意。
医圣张仲景正是传说中饺子的发明者。
饺子，医圣……横跨美食与医学两个领域，怎么看也不像是同一个人的成就。这究竟是怎么回事？
制图：张舰元
张仲景能成为名医，倒不算偶然事件。他大约生于公元150~154年，少年便仰慕扁鹊等名医的高超医术，这大概为其学医奠定了心理基础。
他生活的时期，社会环境又是怎样呢？
时值东汉末年，兵祸连绵，百姓饱受战乱之苦，加之疫病流行，许多人因此失去生命。曹植在《说疫气》中写道：“家家有僵尸之痛，户户有号泣之哀。或阖门而殪，或覆族而丧”。
张仲景的家族也未能幸免。他曾提到“余宗族素多，向余二百，建安纪年以来，犹未十稔，其死亡者三分有二，伤寒十居其七。”
制图：张舰元
原本大家庭中的两百多人，在不到十年间里，竟然有三分之二的人因疫病去世，幸存者无多。目睹此景，张仲景立志学习医术，济世救人。
拜同族叔叔张伯祖为师后，为专心读书，张仲景把自己关在小屋里，堵死门窗，只留一个小洞传送饭菜和水，读完了《难经》、《黄帝内经》等医学著作，背熟数千条汤头歌。
明⋅李廉《医史⋅张仲景补传》记载，“(张仲景)工于治疗，尤精经方，遂大有时誉……少时与同郡何顒客游洛阳，顒深知其学，谓人曰，仲景之术精于伯祖，起病之验，虽鬼神莫能知之，真一世之神医也。”
那时的张仲景，“青出于蓝而胜于蓝”，不久即成为远近闻名的医生。
制图：张舰元
他对仕途颇为轻视，也不愿意做官。曾有这样一个故事，讲到张仲景一度担任长沙太守，但每逢农历初一、十五就不再办公，而是在大堂上为人置案诊病，即“坐堂”。因此，后人尊称张仲景为张长沙，其方为长沙方。
传说中，饺子也是在他卸任长沙太守、告老还乡时发明的。
返乡路上，正是寒冬时节，北风刺骨，大雪纷飞。张仲景看到很多无家可归的人衣不蔽体，饿得面黄肌瘦不说，耳朵也冻烂了，心里说不出的难过。
他总琢磨着，能不能想出一个办法来帮帮那些穷苦百姓。日思夜想，张仲景研究出一个好方法：喝一碗“祛寒娇耳汤”。
制图：张舰元
他先让徒弟们在空地上搭起棚子，支起大锅，把羊肉和一些祛寒的药物放在锅里煮熟，捞出来切碎；然后用面皮包起来，做成形似耳朵的样子，就叫做“娇耳”，再下锅煮熟。
每个穷人，都能从这儿免费领到一碗汤，2个“娇耳”——也就是后来的饺子。吃完之后，人们浑身发暖，再也没那么多人冻伤耳朵了。
行医救人的同时，有感于族人和老百姓无辜染上疫病而亡，张仲景开始耗费精力，广泛搜集古今治病的良方，包括许多民间验方，对坐药、洗浴、舌下含药等多种治病方法都加以细致研究，期待能让人们少受疾病之苦。
“感往昔之沦丧，伤横夭之莫救，乃勤求古训，博采众方，撰用《素问》、《九卷》、《八十一难》、《阴阳大论》、《胎胪药录》并《平脉辨证》，为《伤寒杂病论》合十六卷，虽未能尽愈诸病，庶可以见病知源。”——张仲景《伤寒卒病论集》。
制图：张舰元
经过许多年的努力，他获得了大量医学资料，结合自己在临床实践中总结出的经验，最终写出了《伤寒杂病论》十六卷(又名《伤寒卒病论》)。据考证，此时大约是公元205年左右。
只可惜，没过多久，张仲景就过世了。有史料记载，他大约卒于公元215~219年。那部奇书一度散轶，后来由晋代名医王叔和加以整理，才得以传世。到了宋代，渐次分为《伤寒论》和《金匮要略》二书。
感念于张仲景的成就，后世遂尊称其为医圣。
“其书为诸方之祖，时人以为扁鹊仓公无以加之，故后世称为医圣。”——明⋅赵开美刻《仲景全书》卷首《医林列传》。
张仲景的确擅长治病，理论颇丰。在研究前人医学著作的基础上，他提出“伤寒”是一切热病的总名称，还对前人留下来的“辨证论治”的治病原则深入思考，提出了“六经论伤寒”的新见解。
《伤寒杂病论》更被认为是“诸方之祖”，有人说，这是中国最早一部结合了理论与实际的临床诊疗专书。而张仲景则是一个当之无愧的传奇人物，足以成为后世医者楷模。
不过，如果只是医术超群，张仲景可能很难获得如此荣耀。人们更看重的，是他的高尚医德。
制图：张舰元
在那个乱世里，张仲景坚持以仁术济世，从许多传说中能看出，无论是君主重臣，还是穷苦百姓，他都一视同仁，用心救治。
每一次诊病，他都足够认真负责，力求让自己的病人得到尽可能好的医疗效果。
“观今之医，不念思求经旨，以演其所知，各承家技，终始顺旧，省疾问病，务在口给。相对斯须，便处汤药……所谓窥管而已。”——张仲景《伤寒卒病论集》
他不喜欢那些“惟名利是务”的人，也不满同时代的一些医生，只会拿着一点家传的医术谋生，却从不想着钻研医学经典著作，不去拓展医学知识，诊断病情时只会应付病人。
传说，为了弄清草药的毒性，张仲景自己细品毒草，几乎因此身故。
当然，也有人说，很多张仲景的事迹以传说成分居多，不能太当真；甚至曾有人怀疑张仲景是否确有其人，理由是一些正史中并没多少与他有关的记载。
可那又怎样呢？
在张仲景这个人物身上，寄托了人们对崇高医德的尊敬，对所有优秀医者的尊敬，也映衬着古往今来，医生们悬壶济世的理想。
正如这样一句流传颇广的话：医者，进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。
所谓医者仁心，大抵如此。
