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“鱼”众不同 年夜饭餐桌来了不少“新面孔”

独家观点

2019-01-31 12:10

生活报1月31日讯 除夕年夜饭,家家必备的菜品一定会有一条鱼,寓意“年年有鱼”。30日,记者走访哈市多家超市和批发市场发现,今年冰城人年夜饭可选的鱼类真不少,除了鲤鱼、鲢鱼、鳜鱼、鲈鱼等常见的品种外,马头鱼、金线鱼、长寿鱼、珍珠龙胆鱼……来自全国各地的冰鲜“新面孔”纷纷来到冰城。此外,免去搭配烦恼的海鲜礼包也很受消费者的欢迎,鱼虾扇贝的四五百元家庭装和龙虾帝王蟹的千元礼盒装卖得最火。

马头鱼

珍珠龙胆鱼踏板鱼全国各地海鱼

“游”上冰城餐桌

30日上午,记者来到位于红旗大街的某大型超市,在冰鲜区,不少市民停下脚步挑选冰鲜鱼,“这红红彤彤的鱼,颜色看着就喜庆,过年来一条尝尝鲜。”正在挑鱼的张女士告诉记者,这几天她发现超市里鱼的种类多了不少,好多都是平日里比较少见的品种。

记者在装满冰的展台上看到了扁扁的踏板鱼、金黄色的金线鱼、体型硕大的珍珠龙胆鱼,这些冰鲜鱼来自天津、海南、大连等地,均为海水鱼。

“这个珍珠龙胆鱼我之前买过一次,当时是蒸着吃的,肉质很嫩,挺好吃的。”刘女士告诉记者,这回买的珍珠龙胆鱼体型比较大,买回去红烧会比较好吃。

这些不常见的海鱼都咋做?销售人员告诉记者,踏板鱼适合香煎或红烧,其他的鱼适合红烧或清蒸。

随后,记者在南岗区某批发市场走访时发现,大眼睛、红身子的长寿鱼也很受欢迎,商家告诉记者,长寿鱼由于颜色好、外型出众,今年卖得比较火,不少消费者买完都反映清蒸之后口感不错。

从事多年海鲜批发的王丽告诉记者,近几年,由于物流保鲜技术的完善,南方常见的海鱼运到北方也很新鲜,丰富了本地消费者的餐桌。“套装”免去搭配烦恼四五百元礼包最受欢迎年夜饭都做什么菜?海鲜类硬菜咋搭配?对于每个家庭来说,一年中最重要的一顿团圆饭是过年的重头戏,选购食材的任务十分艰巨,不少消费者发现,海鲜套装很好地解决了自选的纠结,种类和重量都由商家搭配好,买得很省心。

“我刚才买了几个套装,替换和增减了一些产品,这种方法的自由组合也比全都散着买要省事儿。”拎着三个海鲜套装的刘先生说道。记者在衡山路某超市和海鲜批发市场走访时看到,市面上的海鲜套装因重量和产品的不同,价格从二百多元到三千多元不等。

据批发商王丽介绍,398元、498元的套装卖得最火,里面的产品多是常规鱼虾扇贝,很适合买回去自用烹制。此外,1098元和1598元的海鲜礼盒也卖得不错,里面有波士顿龙虾、帝王蟹等,无论是送礼还是自己家吃,性价比都比较高。

业内人士支招如何选海鲜看颜色辨冰量掂分量

对于如何挑选新鲜、优质的海鲜,王丽表示,首先要看海鲜的颜色,选购颜色明亮鲜艳的,这样的海鲜比较新鲜,而颜色暗淡的海鲜,存放的日子比较久。

其次要看包冰量的薄厚,有一些海鲜套装的海鲜,外层包着厚厚的一层冰,原因多是商家加了水,冰多产品量就少,所以选购时要留心包冰量。

最后就是掂一掂海鲜的分量,“比如帝王蟹,拿起来掂掂重量感受一下,肉多并且紧实的就比较压手,而肉少的就比较轻。”王丽说道。