“鱼”众不同 年夜饭餐桌来了不少“新面孔”

生活报1月31日讯 除夕年夜饭，家家必备的菜品一定会有一条鱼，寓意“年年有鱼”。30日，记者走访哈市多家超市和批发市场发现，今年冰城人年夜饭可选的鱼类真不少，除了鲤鱼、鲢鱼、鳜鱼、鲈鱼等常见的品种外，马头鱼、金线鱼、长寿鱼、珍珠龙胆鱼……来自全国各地的冰鲜“新面孔”纷纷来到冰城。此外，免去搭配烦恼的海鲜礼包也很受消费者的欢迎，鱼虾扇贝的四五百元家庭装和龙虾帝王蟹的千元礼盒装卖得最火。

马头鱼

珍珠龙胆鱼踏板鱼全国各地海鱼

“游”上冰城餐桌

30日上午，记者来到位于红旗大街的某大型超市，在冰鲜区，不少市民停下脚步挑选冰鲜鱼，“这红红彤彤的鱼，颜色看着就喜庆，过年来一条尝尝鲜。”正在挑鱼的张女士告诉记者，这几天她发现超市里鱼的种类多了不少，好多都是平日里比较少见的品种。

记者在装满冰的展台上看到了扁扁的踏板鱼、金黄色的金线鱼、体型硕大的珍珠龙胆鱼，这些冰鲜鱼来自天津、海南、大连等地，均为海水鱼。

“这个珍珠龙胆鱼我之前买过一次，当时是蒸着吃的，肉质很嫩，挺好吃的。”刘女士告诉记者，这回买的珍珠龙胆鱼体型比较大，买回去红烧会比较好吃。

这些不常见的海鱼都咋做？销售人员告诉记者，踏板鱼适合香煎或红烧，其他的鱼适合红烧或清蒸。

随后，记者在南岗区某批发市场走访时发现，大眼睛、红身子的长寿鱼也很受欢迎，商家告诉记者，长寿鱼由于颜色好、外型出众，今年卖得比较火，不少消费者买完都反映清蒸之后口感不错。

从事多年海鲜批发的王丽告诉记者，近几年，由于物流保鲜技术的完善，南方常见的海鱼运到北方也很新鲜，丰富了本地消费者的餐桌。“套装”免去搭配烦恼四五百元礼包最受欢迎年夜饭都做什么菜？海鲜类硬菜咋搭配？对于每个家庭来说，一年中最重要的一顿团圆饭是过年的重头戏，选购食材的任务十分艰巨，不少消费者发现，海鲜套装很好地解决了自选的纠结，种类和重量都由商家搭配好，买得很省心。

“我刚才买了几个套装，替换和增减了一些产品，这种方法的自由组合也比全都散着买要省事儿。”拎着三个海鲜套装的刘先生说道。记者在衡山路某超市和海鲜批发市场走访时看到，市面上的海鲜套装因重量和产品的不同，价格从二百多元到三千多元不等。

据批发商王丽介绍，398元、498元的套装卖得最火，里面的产品多是常规鱼虾扇贝，很适合买回去自用烹制。此外，1098元和1598元的海鲜礼盒也卖得不错，里面有波士顿龙虾、帝王蟹等，无论是送礼还是自己家吃，性价比都比较高。

业内人士支招如何选海鲜看颜色辨冰量掂分量

对于如何挑选新鲜、优质的海鲜，王丽表示，首先要看海鲜的颜色，选购颜色明亮鲜艳的，这样的海鲜比较新鲜，而颜色暗淡的海鲜，存放的日子比较久。

其次要看包冰量的薄厚，有一些海鲜套装的海鲜，外层包着厚厚的一层冰，原因多是商家加了水，冰多产品量就少，所以选购时要留心包冰量。

最后就是掂一掂海鲜的分量，“比如帝王蟹，拿起来掂掂重量感受一下，肉多并且紧实的就比较压手，而肉少的就比较轻。”王丽说道。