屠夫说：公猪肉和母猪肉大有区别！买错了肉，难怪炒不出好味道
猪肉是我们自制肉类菜肴中最重要的成分。它可以用于烹饪，也可以用于炖汤或制作肉丸,大多数人的一日三餐都离不开它，每天都必须买新鲜的猪肉，因此就会面临如何选择新鲜猪肉的问题。
每个人都知道猪分公母，那么当你买猪肉时，你会去区分公母猪肉吗？老屠夫说很多人不明白，其实母猪和公猪的肉质差别很大，但很多人分不清楚，不知道哪种猪肉比较好吃，所以肉总是不新鲜，而且非常腥。
老屠夫表示：首先，我们必须明白，公猪肉比母猪肉更好。无论是营养价值还是口味，我们都应该选择公猪肉，它的味道更香，而且更有利于健康。
今天让我们和老屠夫一起学习一下公猪肉和母猪肉的具体区别是什么？购买猪肉时应如何区分？
一、营养差异：
公猪肉和母猪肉中所含的营养素类型以及每种营养素的比例都非常接近。那么为什么公猪肉比母猪肉更有营养？
这是由于母猪肉中含有免疫球蛋白，长期食用会危害人体健康，特别是在母猪生产前后，这种物质含量特别高，虽然它对身体无害，但还是建议尽量少吃。
二、口味差异：
相对而言，公猪的活动量大于母猪的活动量，因此肉质更加紧致，再加上生产后的母猪，肉质会变得松弛，以及肉质变老，所以无论是蒸炒煮炖，还是做肉馅，都最好选择公猪肉。
三、识别方法：
1．猪皮。母猪的皮质厚，毛孔粗糙，皮色偏黄，看起来就很不新鲜，而公猪肉皮色是偏白色的，毛孔细腻均匀。一些肉类经销商会扒掉母猪肉的猪皮，以免被内行人识破，所以当我们遇到便宜猪肉时，不要轻易上当。
2．猪肉。母猪的脂肪颜色泛青，皮层与肉质之间有“粉红色”肉层，而公猪肉皮层与肉质之间没有明显的界限，脂肪层不厚，猪肉包含许多白色筋膜，吃的时候味道会更好。另外，一些老母猪肉闻起来味道很明显，我们要避开这种肉。
