教你几道下饭菜做法 少皆宜
糖醋鱼块
食材：草鱼；鸡蛋；料酒；干淀粉；番茄酱；姜；绵白糖；米醋；盐；湿淀粉；
做法:
1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块（也可不切成鱼片，不过炸的过程时间要久一些）。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
铁板烤牛肉
要用的食材有：牛肉干辣椒，蒜薹，蒜米，姜米，洋葱丝，
1.牛肉可以先放冰箱里面冷一下，切的时候会更好切一点，然后切牛肉一定要顶着丝切，不要顺丝切，全部切好之后再用清水清洗一下，清洗好把水分挤干，
2.加入半勺的食用盐，一定要记住先用手抓均匀，抓上劲，然后打入一个鸡蛋均匀，鸡蛋主要是起到嫩的作用 如果在酒店会放嫩肉粉放石粉 在家为了健康，大家就不要放了，现在放入一勺生粉，在搅拌均匀，腌好之后就开始上火制作了
3.首先净锅加入色拉油，等油锅6成热的时候关小火，下入腌好的牛肉，稍微推动一下 做铁板牛肉 牛肉最好是分两次炸，就是说要炸两道油 牛肉全部捞出来之后
4.再开大火把油温提到6成热，这样做的目的，是为了让牛肉更香更嫩，再一次炸，这样吃起来口感会非常好的，大家看一下，
5.现在即可捞出，锅中留少许油放入干辣椒，加入姜米蒜米，
6.干辣椒多少可以根据大家的口味，煸炒一下，炒香以后再加入蒜薹，
7.加入半勺食用盐 在蒜薹上调味 然后翻炒均匀 翻炒均匀后倒入炸好的牛肉，
8.放入孜然粉 孜然粉可以多一些，加入蒸鱼豉油 再开大火翻炒均匀，这样牛肉超出来会非常的好吃哦 全部炒香以后即可出锅装盘了 然后取一块铁板 放入洋葱丝
9.加入一点点色拉油，开火先把铁板烧热，然后放入牛肉，烧香之后记得关火就可以了
尖椒牛肉末
食材：
牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量，花椒粉一小勺，料酒两大勺，生抽一大勺半，郫县豆瓣酱半大勺，香油一小勺，盐和鸡精适量。
做法：
1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味。
2、搅打均匀，腌制15分钟入味
3、辣椒切成末。
4、葱姜各10g左右切末。
5、热锅凉油爆香葱姜。
6、倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
7、倒入牛肉末快速炒散。
9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末。
10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可。
11、淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅。
蚝油蒸鸡翅根
食材：酱油1大勺、蚝油1.5大勺、鸡翅根6个、姜片2片、糖1/2大勺、盐少许、胡椒粉少许、淀粉1/2大勺、香油1/2大勺、葱段若干
做法：
1、鸡洗干净，把所有调料都放进一个塑料袋里，抓均匀放在冰箱冷藏格里过夜
2、冷水上锅蒸25分钟。看鸡翅根多少和大小适当调节
3、洒点生葱段提味儿。如果喜欢蒜味，加一小勺蒜泥进去也ok
蒜香叉烧排骨
食材：排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m、盐，叉烧酱2勺，大蒜
做法：
1、买肋排一扇，洗净，控干水分。
2、分割开。
3、蒜扒皮，拍碎，切末。
4、放入两大勺叉烧酱。
5、倒入两勺酱油。
6、加入1茶匙盐、少许白糖。
7、倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替）。
8、搅拌均匀即可。
9、将小肋排放入一个平底的容器内。
10、将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。
11、用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。
12、取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。
13、包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。
14、将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。
15、烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。
红烧蹄筋
食材：200克熟牛蹄筋、80克蟹柳、30克水发香菇、100克上海青、各少许生姜片、蒜苗段、各适量盐、味精、鸡粉、白糖、蚝油、老抽、料酒、水淀粉
做法：
1、 将洗净的香菇切片。
2、 把洗好的蟹柳切段。
3 、牛蹄筋切块。
4、 锅中倒入少许清水，加少许食用油烧开，加盐、鸡粉烧开，倒入洗好的上海青焯至熟。
5、 捞出上海青，沥干水分。
6、 摆入盘中备用。
7、 将洗好的香菇放入锅中，焯至熟。
8、 捞出，沥干水分备用。
9 、起油锅，倒入香菇、姜片、蒜梗，煸香。
10、 倒入熟牛筋，加入料酒，翻炒片刻。
11 、加入蚝油。
12 、倒入少许清水，加入盐、味精、鸡粉、白糖、老抽，炒匀调味。
13 、倒入蟹柳、蒜叶。
14、 再加入适量的水淀粉，拌炒至熟透。
15、 起锅，盛出装入盘中即可。
豉香干豆腐
食材：干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、祁县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽
做法
1、干豆腐切成条，葱切末，蒜切碎，干辣椒切小段，尖椒切小段。
2、锅内放油，油三成热放入l小勺祁县豆瓣炒，1小勺蒜蓉酱炒香。
3、放入葱蒜，干辣椒煸炒。
4、放入干豆腐，少许胡椒粉，少许盐，半勺白糖略炒一会加半汤勺水，l勺生抽略烧一会。
5、出锅前放入尖椒段，少许水淀粉炒匀即可关火
白菜鹌鹑蛋
食材：
肉馅200克左右、姜1小块、葱1节、鹌鹑蛋9个、白菜叶9片、香菇1朵、胡萝卜半根、盐少许，生抽适量，白糖少许，米醋半勺，水淀粉少量。
做法：
1、肉馅加入葱姜末，盐，白胡椒粉，少许生抽以及少许油搅拌成馅儿。
2、选用白菜叶子部位，将白菜叶子入沸水焯水变软就可以啦，捞出控水，注意时间不用太久，白菜软了即可。
3、把拌好的肉馅放在白菜叶底端的中间位置，两边叶子往中间折，再滚几圈，这样依次将所有的菜叶都加入肉馅卷好。
4、香菇一朵洗净，去蒂，用刀刃刻成米字型，胡萝卜切片，鹌鹑蛋洗净，锅里加水加盐煮熟后剥壳。
5下面就是摆盘了，取圆碟子一个，将蔬菜卷摆放入盘，鹌鹑蛋放在每两个蔬菜卷之间。
6、刚刚摆放好了的时候中间是空的，然后摆上胡萝卜，最后摆上香菇，蒸锅加入适量清水，将盛有蔬菜卷的盘子放上烧开后用中火蒸15分钟左右即可关火。
7、 把蒸熟的蔬菜卷汤汁倒进锅里，再加入 少许盐，生抽，白糖，米醋，调成自己喜欢的酸甜口味，再加入水淀粉，煮沸勾芡，浇到蔬菜卷上就好了。
