秘制泡椒凤爪 多加2个步骤 酸爽辣口有嚼劲

随着时间的推移，马上就要迎来2019年的春节了，很多人也都纷纷开始置办起来过年需要用到的物品了，每到这个时候，最忙的应当要属妈妈们了，她们已经开始在想着，过年的时候要做什么菜了，相信很多人都吃过泡椒凤爪吧，在我们那边摆宴席的时候，这道菜是必不可少的，在过年这个最重要的日子肯定也是少不了的了。

说到泡椒凤爪，这个是我从小到大都非常喜欢吃的一种食物，真的可以称得上是百吃不厌了，还是那种越吃越想吃的。平时我想要吃泡椒凤爪的时候都是去外面买的，但是外面买的始终还是没有那么好，卫生问题可以暂且不提，就是那个辣度也不是自己能够掌控的了的，有的要么就是太辣，有的要么就是一点辣味都没有，还有就是辣味符合自己的口味了，但是凤爪的口感吃起来就没有那么爽脆和筋道了，所以呢，想要吃到自己满意的口味，还是得自己动手操作起来，所有的味道都是自己所能够决定的。

我们都知道，不同的菜每一个人的做法也并不是都相同的，但是呢，只要是合自己的口味就是最好的，要是外面买到不合自己的口味的话，那么就自己动手操作起来吧。今天小编就给大家分享泡椒凤爪的做法，这个还是我们村里面一个老奶奶教我的，以前小的时候我去她家里面玩的时候，她总是会给我几个鸡爪吃，味道非常好，我一直以为那是她从外面买的，后面才知道是她自己做的，于是我就向他请教了泡椒凤爪的做法。做出来的味道真的是又白又脆爽，其实做法相当简单，喜欢吃的小伙伴们一起来看看吧。

【泡椒凤爪】

主要食材：芹菜梗（适量就好）、亮晶晶的冰糖（少许）、造型奇特的老姜（3-5块）、花椒（3克）、再准备一些白酒、白醋、鸡爪（10个）、食用盐（一勺就够了）、最后再准备200克的泡椒和少许的料酒。步骤：1、先把准备好的新鲜鸡爪用水多冲洗几遍，然后鸡爪的指甲给剪掉。2、准备一口锅，里面加入适量的清水，接着把准备好的八角、葱段、姜片和料酒放进去。3、紧接着把处理好的鸡爪给下入过锅中，用大火煮15分钟左右。4、15分钟之后将鸡爪从锅里面捞出来，放到水龙头下用凉水多冲洗一会儿（因为经过了凉水冲洗的鸡爪不但会更爽脆，而且做出来的颜色也会更好看哦）。

5、然后再把冲好的鸡爪给放到冰水里面泡一段时间之后，捞出来放到旁边沥干水分。6、这个时候就可以准备好一个密封的小瓶子，把沥干了水分的鸡爪给放进去。7、再倒入准备好的200克泡椒水、适量的小米椒、芹菜、姜片、白醋、亮晶晶的冰糖。8、接着在加入少许的白酒、一小把的花椒，这样能够防止泡椒水变质，存放的时间也能更就一些。9、最后将这些食材一起搅拌均匀，把盖子盖上，大概泡一个晚上就可以拿出来吃了。

小技巧：

1、鸡爪煮好了之后放到冰水里面，主要是因为这样能够让鸡皮保持着爽脆感，吃起来也会更有嚼劲一些。2、然后就是用来泡鸡爪的瓶子不能沾到一点生水，不然的话会很容易使得泡出来的鸡爪发霉发臭。3、做泡椒凤爪的时候，往里面加入少许的花椒，主要是为了能够防止泡椒水起白花。4、最后加入一些白酒是为了能够让泡出来的鸡爪保存的时间更长一些。

好了，以上就是给大家分享的泡椒凤爪的做法和一些小技巧，你们都学会了吗？