“空气炸”的食物比油炸的食物健康？你了解吗？
油炸食品往往都是很香的，然而一群爱美的、减肥的小姐姐们只能看看不能吃，我们都知道，一些油炸的食物油比较多，盐分也多，热量特别高，有些不良商家还会用“地沟油”长时间食用就会有致癌物质。所以就有了一种不用油炸的炸锅出现了！号称用它烹饪食物健康，不发胖，“空气炸”的食物真的比油炸的食物健康？真的是这样吗？你了解吗？
无油空气炸是什么原理呐？
空气炸是在油很少的情况下，采用高温的热风循环吹向食物的一种烹饪方法。
绝大部分的空气炸锅并不是一点油都不要，要么在烹饪食物是淋点油，要么就是食物本身就有油，从这点上来看，空气炸与油炸区别只是油量多与少的问题，都是高温烹饪食物。
用空气炸的鸡翅味道很不错，肉比较嫩，而鸡翅皮就很脆，制作起来也很方便，在家把鸡翅腌制好，放进空气炸锅里面，设定好温度和时间，你就可以做其他事情了，到点后享受美食，毕竟在家做能够清楚的知道食物的来源，有很卫生，是不错的选择。
还有一些比如在家做披萨呀，炸个带鱼、草鱼呀，排骨呀，早晨吃面包都很不错的，因为空气炸锅具有烤箱的功能。
第一就是裹有面糊的食物，面糊食物只有在热油油炸的情况下才能做出香而脆的效果，而空气炸是做不到的，一方面即便做熟了，那口感也是不好的，另一个制作起来很不卫生，面糊也会沾到炸锅上，也不好处理。
第二就是用空气炸锅不适合做烧烤，烧烤的肉几乎都用的是瘦肉，油脂不多，如果用空气炸锅做出来的肉比较干，吃起来也很柴。
第三就是薯条类食物，之前凌恺就用空气炸锅炸薯条，慢慢的发现这类含有淀粉的食物并不是适合，首先制作时间有些长，两个土豆炸下来将近20多分钟，另一个时间短了，薯条里面软软的，时间长了薯条特别干还硬，并且淀粉含量多的一些食物，经过120°以上的高温烹饪，是有可能产生一些不利于人体健康的物质，从这一点上看，空气炸薯条跟油炸薯条都会产生致癌物质。
几乎人人都知道油炸食物吃多了不健康，油炸食物在高油温的烹饪下会产生或多或少的致癌物，并且日常生活吃太多油腻的食物对身体也是不利的，油炸食物在烹饪食时火候掌握不到位的话，就会炸糊炸焦，影响口感影响健康。
空气炸跟普通油炸比起来只是用油量少的优势，油炸食物有的问题，空气炸也都有，并且不是所有的食物都能用空气炸烹饪，做出来的也未必好吃，因此凌恺觉得不管是油炸食物还是空气炸食物，偶尔吃一吃解个馋还行，不能当回事，最好的烹饪方法还是我们蒸煮烧，大家觉得呐？
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