做虎皮辣椒时，别直接下油锅，10个人做8个错，否则难吃不入味

做虎皮辣椒时，别直接下油锅，10个人做8个错，否则难吃不入味

哈喽，大家好！小编今天又给大家来分享好吃的啦，今天小编要和大家分享的是虎皮辣椒的小技巧。虎皮辣椒可能很多人吃得比较少一些，因为这也算是一个特色的地方菜，口味比较独特，主要是用青辣椒做出来的。要说到虎皮辣椒，可能很多人都以为是下油锅炸，然后再做出来，其实这并不是最好吃的做法，因为如果不是厨师的话，掌握不好油温或者火候，炸出来的青椒可能太软了，吃起来非常的油，而且不入味，又软又趴，非常不好吃。

有的地方用的是厚皮青辣椒，有的地方是用的薄皮青辣椒，这都是个人口味区别吧，小编最好建议大家用厚皮青椒。因为这种青辣椒，肉比较厚，吃起来口感也比较好，做起来也更好吃，薄皮辣椒的话，肉少了很多，一般饭店里都是用厚皮青辣椒的，而且这种辣椒没那么辣，吃起来也比较容易让大众接受。做虎皮辣椒时，别直接下油锅，10个人做8个错，否则难吃不入味，今天小编就来给大家分享一下虎皮青椒的好吃做法，大家记好了哦

虎皮辣椒的做法步骤：

1.首先咱们准备好厚皮青辣椒，大蒜，生抽或者酱油，豆豉，食盐，食用油。然后把青辣椒去掉蒂，去掉里面的辣椒籽，然后简单切一下，大小合适就可以了，然后把大蒜剁碎一些备用；

2.锅里洗干净，啥也别放，因为想要青辣椒出虎皮，最好是用干煸的方法，不用放油，只需要把锅清洗干净，锅里没水分了后，就开中小火放入青椒慢慢煸炒，这样可以让青椒出更多虎皮，也叫做白衣，因为青椒表面的皮煎出来是白色的。

3.辣椒变软，出现了虎皮之后，然后捞出来，放入适量的食用油，把大蒜和豆豉放进去煸炒出香味；

4.然后再放入青辣椒一起翻炒，加入适量的生抽或者酱油，出锅前加入适量的食盐就可以了；

虎皮辣椒的技巧总结：

这道菜，主要就是利用锅里的温度，不放油，而达到虎皮的目的。如果用油炸的话，青椒很容易变软，火候很难掌握，只有大厨才能控制得好，用干煸的方式，新手小白都能操作好，而且饭店一般都是为了省时间才会用油炸的。所以大家在做这道菜的时候，最好是用干煸的方式，然后在炒的时候，加一点豆豉，豆豉是虎皮辣椒的灵魂，这样做出来的虎皮辣椒香味才更独特，吃起来也更好吃。

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