冬天，湖南人就馋它，3块钱一斤，比肉还解馋，一口一个满嘴流油

美美是个湖南妹子，从小就喜欢吃辣椒，要是哪顿饭餐桌上没有道辣椒菜，那绝对是吃不下饭的，美美吃辣痴迷到什么程度呢？这么说吧，什么辣椒炒肉呀、青椒土豆丝呀，那真算不上是辣椒，美美从小最爱的就是这道青红椒圈，不用放油，却比肉还解馋，一口一个，香嫩油滑超下饭。

每年一到天冷的时候，我就特别的爱吃肉，而且特馋那些肥肥的肉，这道青红椒圈炒油渣一上桌呀，真是比羊肉牛肉还解馋呢，油渣是炼猪油剩下的渣，一般人都直接丢掉了，可真是暴殄天物呀，跟美美这样简单炒一炒，又香又下饭，太解馋啦。3块钱买上一斤油渣，足足能吃上一个月呢。

青椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可以阻止有关细胞的新陈代谢，从而阻止细胞组织的癌变过程，降低癌症的发生概率，青椒强烈的香味能刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。日常不妨多吃哦。

【青红椒炒油渣】

食材 主料 青红椒各2个 油渣200克

辅料 油适量 盐适量 蒜末适量 豆瓣酱2勺

过程：

青红椒洗干净，炸完油的肥肉渣放凉备用。

青红椒去蒂，切圈准备好。

油锅烧热，倒入蒜末炒出香味。

加入两大勺豆瓣酱，炒香。

将油渣倒入锅中，快速翻炒几下，油渣上均匀裹上佐料即可。

倒入青红椒圈，翻炒至辣椒微微变软，淋入少许水。

加盐调味，即可出锅。趁热吃，咸香微辣，非常下饭呢。

小贴士

猪油渣要大火快炒，油渣才不会变得太软，吃起来微微带着嚼劲，口感最好，豆瓣酱也可以换成老干妈，这道菜风味独特，下酒下饭都非常棒，最好一次吃完哦，放到第二顿口感就会差很多。