老扬州忙“年蒸”，尽情享受“舌尖上的年味”

进了腊月门

千家万户忙年蒸

热气腾腾的包子出炉

空气中弥漫着阵阵香气

“腊月前就有人来加工包子了，这两天，我们每天都要做四五千个包子，是平时的一倍数量。”今天（1月24日）上午，在市区广陵路的一家面食店内，吴老板一边忙着包包子，一边笑着说。

过年蒸包子，这大约是很多老扬州都会做的事儿。春节临近，扬州的各家包子店也都忙活了起来。记者走访了解到，连日来，众多包子店都是从早忙到晚，店主们每日一大早便起床开工，生意火的，要忙到夜里12点才能休息。

和面、涨面、擀皮、包馅，再放入蒸笼，上炉蒸，整一套工序下来，大约要花上1个小时。吴老板告诉记者，他们家都是让面粉自然发酵，时间稍微长些，但是保证口感。家住文昌百汇附近的应阿姨，一大早就带着包子馅来排队了，应阿姨对记者说，包子馅她已经忙活了好几天了，今年要做400多个包子，把热腾腾的包子拿给亲友分一分，这个年才算过完整了！

吴老板告诉记者，扬州人家家户户都有年蒸的传统，年蒸代表新年讨个好兆头，年蒸的起源是为了招财进宝，寓意着蒸蒸日上，而除了讨个吉利外，扬州人们更享受的是浓浓的年味。吴老板笑着说，这一笼笼的包子和蒸腾的热气，还有市民脸上洋溢着的微笑，就是过年的味道！

来源|扬州广电“扬帆”手机频道

编辑|王燕、肖溢微