比油焖虾更惊艳的做法！鲜到流口水，香到舔手指

2019除夕夜，大家的年夜菜单都计划安排好了吗？

中国家庭除了为年夜饭精心准备各种各样的美食，还会赋予不同的寓意，而这些都是为了来年能讨个好彩头。

新年要的是红红火火，鸿运当头，于是美食君例行安排了这道茄汁大虾，做法简单，鲜、香、甜、咸四味混杂在一起，吃起来真是回味无穷！

光有虾就显得很单一啦，美食君从以往的记录中翻看到了虎皮鹌鹑蛋，顿觉两者结合必有1+1＞2的效果吧~肥嫩的鲜虾和圆鼓鼓的鹌鹑蛋，配以红彤诱人的酱汁，缀有点点青葱，绝对是秀色可餐！

茄 汁 大 虾 虎 皮 蛋

大虾/鹌鹑蛋/葱姜/番茄酱

料酒/糖/盐

1. 大虾洗净去壳（保留虾头和虾尾的壳），沿虾背深切一刀，去掉虾线，再将虾尾从切口处穿出。

2. 鹌鹑蛋入沸水锅中煮熟，剥皮。

3. 锅中加入少许油，将鹌鹑蛋倒入锅中煎至金黄起虎皮。

4. 捞出后下入大虾，边煎边轻敲虾头，让虾油渗出。

5. 虾肉变色后下入葱姜丝略炒，倒入少许料酒翻炒。

6. 最后加入番茄酱，倒入没过食材一半的清水，大火烹煮2分钟，加入煎好的鹌鹑蛋，少许盐和糖调味。

7. 汤汁收浓后即可出锅装盘。

这道菜简直将酸甜的美味汇集在了一起，还特别健康，不油炸不用多余调料，只需2分钟，连厨房新手都能做出可口的酱汁。

虾肉酸甜可口，鹌鹑蛋鲜香入味。再用开胃的汤汁拌点米饭，这顿年夜饭定是吃得美滋滋啊~

1. 大虾的选择 ―― 个头大一点的虾最易整型处理。平时可直接选用身边易得的大青虾、明虾、海白虾等。