快过年了，年夜饭上必不可少的五道菜，大家都吃了吗？

快过年了，年夜饭上必不可少的五道菜，大家都吃了吗？

首先是凉拌莲菜。选取优质的莲菜是做好这道菜的前提，选莲菜时，一般选择第二节的。选择七孔的比较好。口感爽脆。做这道菜，凉调之前敛财必须焯水断生。不然做出来的莲菜会夹生，影响口感。并且醋和糖的比例是一比二。只要掌握了这两点，就能做出好的莲菜了。

其次，是五香牛肉，有很多人都是买来现成的五香牛肉，但是味道一般并且价格昂贵，所以，在家里做五香牛肉，就非常有必要了。首先要选择新鲜的牛肉，然后就是调味品的选择了，一般我们选比较便宜的就好了。然后是煮熟，后晒干，再切成片，就可以食用了。

油焖大虾，我们在超市或者市场上，选择活虾，然后再处理，一定要把虾线去掉。不然会很不卫生。制作的时候一定要掌握好火候，如果火太大，虾皮会糊，如果火太小，容易不熟。所以用中火做油焖大虾。

糖醋鱼。最主要的就是炸鱼和调糖醋汁。再炸鱼之前一定要用糊粘匀鱼身。炸至两面金黄才能捞出控油。然后就是熬制糖醋汁。糖醋汁的原料有：番茄沙司、白糖、水。大家在熬制的时候一定要不停地用铲子搅动，不然会糊锅。然后均匀地淋在鱼身上。

鱼香肉丝，是特別下饭的一道美食，过年的饭桌上，也少不了它。没有鱼，却有鱼的香味，这碗小小汤汁就是秘诀。白醋、白糖、老抽、就是做汤汁的几种调味品。做出来的菜肴不仅好看味道也更加地香甜可口。配上一碗米饭，真是一道美味呀！

在今年的年夜饭上，一定不能少了这五道菜肴。同时，祝大家新年快乐！