无腊味，不新年 东北特色-肉皮冻

东北过年特别热闹，每到过年都要杀猪，猪肉皮通常都会用来做成肉皮冻。 每到过年妈妈都会把买来的猪肉剃下肉皮，然后切碎，慢慢熬成冻，皮冻分荤冻和白冻，带肉皮那一头是荤冻，都是我的最爱，美容养颜Q弹Q弹的蘸点蒜酱，简直好吃停不下来。

By 枭笑 【豆果美食官方认证达人】

用料

猪皮 500g料酒 两勺香叶 三片盐 两勺生姜 三片葱 适量蒜 三瓣生抽 两勺

做法步骤

1、肉皮准备好。

2、温水清洗好干净。

3、之后焯水，冷水入锅。

4、加入料酒。

5、加入葱，姜，香叶，盐。大火烧开，撇出浮末。煮2分钟捞出，又冷水冲洗。

6、之后用刀把肉皮上的油脂刮干净。再将肉皮切丝，之后再切肉皮丁。

7、将切好的肉皮丁再次用冷水冲洗两遍，放入锅中，加入水。加入白酒，大火烧开，转小火慢熬，约1小时20分钟。 可以用筷子沾点液体，用手指捏一下，如果有粘手的感觉，那么就是可以了。

8、熬好的肉皮冻放入器具中，待彻底冷，凝固。

9、凝固的肉皮冻，倒扣出来。切片，切块都可以，根据个人喜欢。

10、美容养颜。

11、蘸上蒜泥酱，好吃停不下来。

12、东北春节必备的一道特色菜。

13、Q弹Q弹的。

小贴士

1.肉皮温水清洗，以后焯水。 2.焯水后一定要把肉皮上的油纸刮干净。 3.需要小火慢熬。 4.蒜，生抽，芝麻油是用来做蘸料的。