孜然牛肉，朋友作客时的硬菜，一定要学会噢

我个人比较喜欢吃涮羊肉的火锅，可是咱也不能天天吃啊！有一次，我和朋友去饭店里吃饭，他点了一个孜然羊肉，这个味道可是真不错，于是我对这个孜然羊肉也是心心念念啊！有一次在家里跟老婆说起这件事，老婆笑了，对我说她没有吃过孜然羊肉，不过岳母倒是会做一个孜然牛肉。我心里想着这个牛肉应该也不难吃吧！跟这个孜然羊肉的原料可能有些不同，但应该也不会差到哪里去，于是我就央求着老婆跟岳母去学这一招，以后来了客人，这也算是一个硬菜吧！老婆听了，确实是拿我没有办法，于是还真的跟岳母去学了。

学成归来之后，我们立刻在晚饭的时间就实践了一下，老婆虽然做的有些生疏，但是成果还是很显著的，非常的不错，也是非常好吃，看来这个孜然牛肉真是没有学错啊！后来有朋友来我家做客，我老婆经常拿这道菜来招呼大家，这下子我老婆在我的朋友界里可算是一个大厨了，有许多朋友都想要跟着我老婆学这道菜呢！今天呢！我是真的很大方，要跟大家分享一下我们家里做孜然牛肉的做法，会做的可以看看我们做的有什么差异，不会做的可以跟着学过以后，回家自己做来吃，保准全家都爱吃的。下面就是制作步骤了。

1. 首先先要准备好牛肉，我们用的是牛里脊，这里的肉质比较嫩，做出来的口感也比较好。2. 先把牛肉清理好了以后，把它切成大概有一公分厚的片状，然后再改刀切成条状，再由条状切成粒状，也就是把牛肉切成牛肉粒。3. 将姜切成丝，洋葱也切丝。4. 将小茴午和辣椒面还有八角制成腌料粉。5. 把牛肉放到容器里，然后加入料酒，加入盐，加入生抽，酱油（红烧酱油），加入蚝油，白胡椒粉，再放入自制的腌料粉，再加入肉桂粉，鸡粉，再加入一些老干妈酱，再放入切好的葱姜丝，将这些调料放好以后，再用手抓匀进行腌制，一般腌制的时间比较长，要两个小时，所以想要做这个的时候，大家一定要提前准备。

6. 腌制好的牛肉粒，可以把里面的葱姜丝给挑出来。7. 往牛肉里放入蛋清，不要蛋黄。再往里面加入生粉，将其搅拌均匀。8. 锅里倒入油后，加热到七分热就可以将牛肉粒放进去了，不要等到油太热了。如果觉得不放心，可以先放几颗牛肉粒下去的，油温高了就可以用它来降一下油温，然后再把剩下的牛肉粒全部都放进去。9. 在炸牛肉的过程中，要不停的搅拌，因为可能会发生粘锅。炸牛肉一般是要炸两遍的，第一遍是去水分，第二遍就要把它的外表炸的焦一些，这样外焦里嫩，味道会更好，也不要炸的太久，炸老了颜色发黑，不但不好看，而且还不好吃。

10. 牛肉在出锅之前，可以把之前挑出的洋葱丝和姜丝再加上香芹一起放进油锅，有了香味之后就可以关火了。11. 把炸好的牛肉粒盛盘，然后放入孜然粉，如果喜欢吃芝麻的也可以撒上些芝麻，这样美味的孜然牛肉就做好了。这道菜不知道大家学会了没有，其实还是比较简单的，只是在炸牛肉的时候要适当的注意一些，不要炸老了就行了，赶紧回家试试吧！本文由繁花枯木原创，欢迎关注，带你一起长知识！