新年解锁环球美食——智利篇
在中国农历新年到来的时候，智利已经进入葡萄成熟收获的季节，这个时候去智利，各个酒庄都会举行规模盛大的品酒会，有的是在广场上支起大帐篷，各种品种的葡萄酒云集在一起，多得让人挑花眼。吃智利的海鲜，传统菜，喝智利的葡萄酒，是最幸福的时刻了。
三文鱼、大龙虾、帝王蟹、大樱桃这些在国内常见的智利美食已经足够让人垂涎欲滴，而国土横跨38个纬度、西临太平洋，与南极洲隔海相望的智利，丰富的美食资源远不止这些。
Caldillo de mariscos
智利版“佛跳墙”
智利人自然喜欢吃海产品，尤为爱吃刚捕捞的活鱼，认为活鱼的眼、头、和内脏味道很美味。海鲜菜肴里最著名的要数智利海鲜汤Caldillo de mariscos。这道菜其实更类似小海鲜大杂烩，把鲍鱼、鱼片、贝类和虾码在陶锅里，辅以洋葱、玉米等蔬菜，炖至烂熟，再撒一撮香菜末。把后面的洋葱等配料换成中国的膳食香辛辅料，我们可以将Caldillo de mariscos理解为智利版的佛跳墙吧。
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智利馅饼：Empanada
Empanada意为馅饼，馅为牛肉与圆葱，加半个或四分之一熟鸡蛋，一个熟橄榄，制作方式是烤或炸。怎么又有点儿像中国的韭菜盒子？味道呢，据说是相当的不错，好的Empanada的馅必须是一半肉一半圆葱，至少是一份肉两份圆葱的比例。肉和圆葱都要切成均匀的立方体，一般要有5毫米左右，不能太小，主料要炒熟，有汁儿，但不能成汤，类似我们的饺子馅。如果是海鲜馅的Empanada味道更美，里面有鲍鱼，蛤蛎等贝类的肉，同样切成丁，配上圆葱，鸡蛋。无论烤箱烤还是油锅炸，口感只有一个字：香。
除了美食，美酒是智利人餐桌上必不可少的美味，他们嗜酒如命，酒吧间遍及全国各地，居民个个豪饮不醉，十三、四岁的少年酒量也相当惊人。
