过年买核桃，什么样子的最好吃

最后我们还可以通过感受核桃的味

道来分辨核桃是否已经发生变质情况。

（1）闻味道

在拿到核桃时，我们可以闻一下果仁的味道，新鲜品质好的核桃仁是未经过药剂加工的，所以它闻起来是一阵淡淡的天然果木香，不带有任何杂味和异味。

如果我们能闻到一些刺激性味道，说明果仁被人工加工过，一些黑商家为了核桃更有卖相，会进行漂白果仁，这种核桃食用后会对人体有害，不建议购买。

如果拿在手中的核桃闻起来有一种霉味，并且微微发酸，那么说明核桃已经储存很久，有可能已经发生霉变，或者酸败，所以也不建议购买。

（2）尝味道

优质的核桃果然入口会带点甘甜油味，香气味好，质量佳，入口香脆，多吃舌尖会有涩感。如果尝到哈喇子味，说明核桃中的油脂氧化酸败，产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，这样的核桃不建议购买。

如果核桃入口有苦味，并且果仁氧化发黑，说明有发霉腐烂的现象，霉变后可能产生毒素，这也会导致核桃仁发苦；同时不饱和油脂酸败也会产生苦味。

核桃这样挑，益智又健脑。对此你们有什么想法？