给小年夜晚餐准备了10道菜，有荤有素还有汤，家人都满意，附做法
这日子过得可真快，再过几天就到小年夜了。和除夕夜一样，小年夜在我们这里也是很受到重视的。除夕夜的时候是一大家子聚在一起，这一大家可能是好几个小家庭组成的。而小年夜的时候，就是自己单独的小家，一家三口准备一桌丰盛的晚餐，一家人围坐在一起，吃吃喝喝聊聊天，总结一下在过去的一年的收获和感想，畅想一下在接下来一年需要怎么做呢！
所以，每年的这个时候也是会提前准备好当天的晚餐，比如食材需要提前 购买好，还要考虑好一家人的口味偏好呢！我家主要还是要考虑好孩子的喜好，所以预备的都是孩子爱吃的家常菜，简单又不失营养呢！
红烧鲈鱼
1、食材准备：鲈鱼一条，洗净沥干水，在鱼身上划开几个痕子；香葱几根，洗净剁碎；生姜切丝；蒜粒切片；小米辣几根洗净切碎；少许豆瓣酱。
2、煎鱼不掉皮不沾锅底的小窍门：热锅冷油，放一勺盐进去，和油搅拌均匀，然后放入鱼，开中火，慢煎。煎好了一面再将鱼翻面煎另一面。煎好之后的鱼单独装起。
3、锅内再倒入少许油，放入生姜、蒜片小米辣，加入豆瓣酱炒香，然后倒入适量的热水，将煎好的鱼放进去。调味：糖、醋、生抽、老抽、白酒，大火焖煮，中小火焖煮20分钟，留少许汤汁即可。关火撒上葱末。
牛肉焖土豆
1、食材准备：牛腱子一块，清洗干净，切小块；土豆去皮切小块，清洗干净沥干水；洋葱一个，洗净切薄片；青红辣椒洗净切碎。
2、先将牛肉焯水，焯水的时候放入料酒和姜片去味道。焯好水后清洗干净。
3、热锅热油，先放花椒和姜丝爆香，再倒入牛肉块翻炒。接着放入洋葱片、青红辣椒，倒入佐料：盐、糖、醋、生抽、老抽、五香粉，和牛肉翻炒均匀变色。倒入适量的热水，将牛肉焖煮至软烂，看到汤汁明显变少放入土豆块继续焖煮3-5分钟即可。
炒牛肉三丝
1、食材准备：牛里脊一大块，洗净，切肉丝；胡萝卜一根，擦取胡萝卜丝；杏鲍菇一个，洗净，擦取杏鲍菇丝。
2、将牛肉丝腌制一下：生粉、盐、五香粉、料酒、糖，将牛肉丝搅拌均匀，腌制10分钟。
3、热锅热油先将牛肉丝翻炒变色，然后装起。
4、热锅再次倒入油，将胡萝卜丝和杏鲍菇丝倒入，加入盐快速翻炒入味。再将炒好的牛肉丝倒入翻炒均匀即可。
虾仁煎鸡蛋
1、食材准备：虾仁一些，去掉虾线和虾肠，腌制半小时：盐、糖、胡椒粉、白酒，少许醋，搅拌均匀。
2、香葱几根洗净切碎。鸡蛋两个打开搅散。将切好的香葱碎放进鸡蛋液里面，加入少许盐搅拌均匀。
3、热锅，热油，油量稍多，先将虾仁放进去，煎至两面金黄。
4、然后将鸡蛋香葱均匀的倒在虾仁上面，中小火，看到鸡蛋液凝固之后，翻面稍微煎一下即可。
蒜苗焖土豆
1、食材准备：蒜苗一小把，掰大段，洗净，沥干水。土豆两小个，削皮，切粗条状，漂洗沥干水。瘦肉一小块，洗净，切粗丝。
2、热锅热油，油温七成热的样子。将土豆条放进去，煎一会，看到土豆变色变色即可捞出。
3、锅内留油，将瘦肉丝放进去，加盐、生抽、五香粉、糖、少许老抽翻炒变色。再将蒜苗段放进去，和肉丝翻炒出香味。
4、最后将土豆条放进去和蒜苗翻炒均匀，加入一小勺热水或者高汤焖煮一会即可。
韭菜炒锅巴皮
1、食材准备：韭菜一大把，捡干净洗净，沥干水，切大段。锅巴皮一张，撕成大片即可。
2、热锅热油，先将盐放进锅内，中小火翻炒融化一下。
3、然后将韭菜段放进去翻炒一下，再将锅巴皮放进去和韭菜快速的翻炒均匀。
青椒炒高瓜丝
1、食材准备：高瓜几小个（买的时候选嫩一点的），洗净，切粗丝；青椒几个，洗净切丝。
2、热锅热油先将青椒丝放入锅内，加盐和糖快速翻炒变色。
3、倒入高瓜丝翻炒，加入少许生抽和五香粉快速的翻炒变软即可。
烹饪小提示：这道素炒高瓜丝的口味就是清清爽爽的，吃起来很下饭。高瓜丝切的时候切粗丝，这样炒出来不至于变得太细。
胡萝卜炒莴笋
1、食材准备：胡萝卜一根，削皮（也可不削皮），洗净，切菱形薄片。莴笋两小根，洗净，切菱形薄片。
2、热锅热油先将胡萝卜片放进去，加盐和少许糖将胡萝卜翻炒变软。
3、然后将莴笋片放进去，和胡萝卜片翻炒出香味。
3、起锅之前撒入少许黑胡椒粉，提鲜。
凉拌黄瓜皮蛋
1、食材准备：黄瓜一根，洗净，拍扁，切小块。皮蛋一只，去壳，用热水烫一下，切小块；蒜粒几颗，拍扁剁碎；小米辣几个，洗净切碎。
2、将拍扁的黄瓜放入准备好的大碗内，加入蒜泥，加入佐料：糖、醋、盐，快速的搅拌均匀，腌制2分钟。
3、将皮蛋块和小米辣放入黄瓜内，烧一点热油淋在上面，出香味，再将皮蛋和黄瓜拌均匀即可开吃。
西红柿酥肉鸡蛋汤
1、食材准备：瘦肉一块，切粗丝，肉丝放生粉、盐、生抽以及五香粉，抓揉一下，腌制10分钟；西红柿洗净切块，香葱洗净切断，鸡蛋打开搅散。
2、热锅冷油西红柿放进去，加盐和少许糖炒出汁水，加水烧开，放入少许盐调味。
3、用筷子将勾芡好的肉丝放进西红柿汤内，煮熟。然后将鸡蛋液倒进去，煮成蛋花，撒入葱段即可。
