冬季消耗大，如何吃出好味道又能帮你恢复体力
番茄鱼汤
主料：鲈鱼1条
配料：米酒，胡椒粉，盐，糖
烹饪过程：
1.鲈鱼清理后片成2半，斩成3指左右宽的块；
3.锅中烧水，鲈鱼先汆烫一下捞出洗净；
4.锅中加入1500毫升的水，烧到80度左右时放入姜片，香菇，葱段；
5.稍后放入番茄块，汆烫好的鲈鱼块，大火烧开后转小火炖煮15分钟左右；
6.加入盐，糖，胡椒粉，米酒调味出锅，撒上蒜苗即。
泡菜烧鸡
主料：大鸡腿1个
辅料：泡萝卜适量
配料：蒜3瓣，蒜苗1根，红辣椒1个，鸡蛋1个，酱油，料酒，辣椒酱，白砂糖，胡椒粉，淀粉
烹饪过程：
1.鸡腿去骨，切成1指半宽的条，加入酱油，料酒，胡椒粉，糖腌渍入味；
2.蒜切片，蒜苗切小段，红辣椒切小块；
3.腌渍入味的鸡腿肉加半个全蛋液，加适量淀粉抓匀；
4.锅中烧少量油，下入鸡腿肉肉划散，并煸炒至微黄；
5.加入蒜片，蒜苗段，红辣椒一同煸炒出香味；
6.加入泡萝卜翻炒均匀；
7.加入辣椒酱，白砂糖，胡椒粉调味；
8.加入少量的水，翻炒至成熟收汁即可。
小技巧：
1.泡萝卜已经有咸味了，不必再放盐。
鱼香牛肉卷
主料：牛五花肉200克
辅料：干木耳3-5朵，荸荠3个
配料：姜3片，蒜3瓣，香葱2根，辣椒酱1勺，白醋，香油，白砂糖，食盐
烹饪过程：
1.干木耳泡发后切成丝，姜蒜切末，荸荠去皮切碎，香葱切成葱花；
2.牛五花肉切成长薄片，夹入木耳丝卷起来备用；
3.锅中烧少量油，放入姜蒜末和荸荠末煸炒出香味；
4.加入辣椒酱炒出味道，加入约150毫升的水烧开；
5.放入牛肉卷，接口的部分朝下，盖上锅盖，中小火煎煮2分钟左右；
6.翻面煎煮好另一面，取出牛肉卷摆盘；
7.锅中汤汁内加入白醋，食盐和白砂糖调味；
8.加少量水淀粉勾芡，撒入葱花，淋入香油翻匀倒在牛肉。
苦瓜豆腐烧虾
主料：虾250克
辅料：豆腐1块，苦瓜1条
配料：姜2片，蒜2瓣，红辣椒1个，香菜1棵，酱油，料酒，耗油，胡椒粉，白砂糖，食盐
烹饪过程：
1.虾剥成虾仁，豆腐切成一指宽，三指长的条，红辣椒切碎；
2.苦瓜去2头切成四瓣，用刀削去瓤，切成4厘米长的段；
3.锅热加入油，下姜蒜片爆香；
4.加入苦瓜稍微煸炒一下，放入豆腐；
5.加入酱油，耗油，料酒，胡椒粉，白砂糖，盐调味，注入稍微低于食材的水量；
6.将虾仁倒在上面，撒上红辣椒；
7.烧开后盖上锅盖焖煮5分钟左右；
8.撒上香菜，翻匀出锅即可。
小技巧：
1.苦瓜瓤不要用手去扣，内膜比较苦，用刀削去会减少苦味；
2.加入调味料不要翻动，用水冲开调味料；
3.豆腐要选用老豆腐。
