新年快到了，大厨教你6道年菜，上桌绝对有面子，比饭店还实惠！

普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

新年还愁吃什么？怎样吃才能显得有意义的新年？距离新年不到一个月的时间。趁着还有时间，这期，小厨跟大家分享几道有好意头的菜肴。用普通的食材，也能烹饪出不一样的味道！做法简单10分钟就能学会，而且待客倍有面子，比饭店还实惠。喜欢动手的你，不妨试试吧！

金鸡报喜——《白切鸡》

材料：

光鸡1只，姜葱20克，盐10克。蘸料：酱油10克。

制作：

1. 将光鸡处理干净，沥干水分待用。

2. 取个汤煲加入足够的水，放入姜葱和盐烧开。然后放入处理好的鸡，“三上三下”后，完全把鸡放入浸泡20分钟，然后取出稍微待凉后，用刀剁成小块摆盘即可。

年年有余——《孔雀开屏鱼》

材料：

新鲜鱼1条，姜葱10克，葱丝15克，青红椒丁10克，蒸鱼豉油15克，花生油20克。

制作：

1. 将新鲜的鱼宰杀处理干净，然后用刀切下鱼头鱼尾摆入盘里。把鱼身切成片连在一起，摆入盘里，撒入姜葱和少许盐待用。

2. 待蒸炉上气时，放入蒸制7～8分钟，待熟透后取出。撒入葱丝，淋入烧烫的花生油，再淋入蒸鱼豉油即可。

发财就手——《发菜炆猪手》

材料：

猪手500克，发菜50克，姜片10克，蒜子10克，八角2粒，香叶4片，桂皮和陈皮1小块。

调味料：

酱油15克，冰糖5克，蚝油5克，叉烧酱3克，花生酱3克，盐适量。

制作：

1. 将猪手处理干净后，用刀剁成小块，入锅焯水3分钟。捞出沥干水分待用。发菜浸泡开备用。

2.热锅冷油后，放入蒜姜片煸炒制金黄。倒入猪手和香料煸炒制香时，烹入料酒，放入调味料翻炒。加入适量的水炆制软糯时，放入发菜炆制收汁即可。

赚到盘满钵满——《大盘菜》

材料：

虾250克，鲍鱼10只，蚝豉150克，鱼肚50克，肉丸10只，元贝50克，白萝卜250克，西蓝花150克，烧鸭250克，白切鸡250克。

调味料：

鲍汁20克，蚝油10克，酱油10克，鸡粉2克，盐适量，淀粉水适量，老抽少许调色。

制作：

1. 将所有食材都处理制熟透，然后把白萝卜垫底，放入海鲜，再放入畜肉类按照顺序摆入盘里。

2. 然后把调味料放入锅里，加入2勺高汤煮开，用淀粉水勾芡后，淋入盘菜上即可。

好事连连——《桂花莲藕》

材料：

莲藕2根，糯米250克，姜片50克，片糖100克，酱油15克，桂花酱20克。

制作：

1. 将莲藕刨去表皮，用刀切下头的一端。把糯米酿入小孔里。然后盖上切下的一端，用牙签插入固定好待用。

2. 取个汤煲，放入足够的水。放入姜片和片糖，酱油和适量的盐烧开后。把处理好的莲藕放入，小火炖1.5小时，炖制莲藕软糯时。取出用刀切成片摆入盘里，淋入桂花酱即可。

好事生财——《蚝油生菜》

材料：

生菜350克，香菇50克。

调味料：

蚝油10克，酱油5克，鸡粉2克，盐适量，水淀粉少许。

制作：

1. 将生菜清洗干净，用刀切开。待锅里的水烧制沸腾后，放入少许盐和油，把生菜放入烫制断生捞出摆入盘里。

2. 锅里热油放入香菇块煸炒制香时，放入调味料，加入1勺水烧开。用淀粉水勾芡后，淋在生菜上即可。

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