樱桃苹果肉桂派，含百搭派/塔皮的制作，值得收藏
代表了团团圆圆的派，用到了两种馅，樱桃、苹果肉桂，派皮十分酥脆，派的配方合适大多数派以及塔，做成饼干也十分好吃，值得收藏。
By imCc_v5 【豆果美食官方认证达人】
用料
A——樱桃馅+装饰 樱桃樱桃35个，细砂糖40克，柠檬汁10克；淀粉一撮，清水少量 一份B——苹果馅 苹果苹果肉200克，黄油10克，糖15克，肉桂粉少许，淀粉12克，清水20克 一份C——派皮 派/塔黄油 130克低筋面粉 195克蛋黄 7.5克水 35克盐 1.5克细砂糖 3克
做法步骤
1、糖浸樱桃，大约需要3小时才可以腌制好，需要提前准备，樱桃洗干净，从底部用筷子戳到根，就可以把樱桃核去掉。倒入细砂糖，挤入鲜柠檬，覆盖保鲜膜腌制3小时左右，期间翻动一下。
2、在做完苹果馅的时候，记得制作樱桃馅，樱桃腌制了3小时后，会出汁，拿出大约8个樱桃用于装饰，剩余的连同糖汁一起打碎。
3、放入不粘锅中，炒浓稠。
4、加入水淀粉，成啫喱状的感觉，盛出晾凉。
5、准备派皮需要的食材。
6、软化黄油、混合派皮中的蛋黄、水、盐、糖，搅匀。
7、黄油软化到可以轻易摁压的程度，用刮刀搅匀成细腻的膏状，不要打发。
8、筛入低筋面粉，用刮刀压拌、切拌的方式，让面粉和黄油混合成颗粒状。
9、倒入准备好的蛋黄水，拌成团。
10、可以用手辅助成团，之后放到保鲜袋中，放入冰箱冷藏1小时以上。
11、冷藏期间，准备苹果馅，大约2个苹果。苹果擦成丝，滴入一些柠檬汁，打碎成细小的颗粒。
12、黄油放入小锅中，中小火，融化。
14、开小火，加入细砂糖、少量肉桂粉，果酱变的浓稠。
15、倒入调好的水淀粉，搅匀成浓稠状。
16、苹果肉桂馅就完成了。
17、冷藏好的派皮分出2/3，铺好保鲜膜，上面也加盖保鲜膜，擀开比模具大的圆片。揭去保鲜膜，翻盖到模具上。
18、压好底、边，利用模具边缘，切下多余部分。拿下多余的部分后，用叉子，底部戳些小孔。
19、放好油纸，放上派石或者豆类的都可以。
20、记得提前预热烤箱，烤箱为长帝ZTB32Q蒸烤二合一烤箱，以180度，烤10分钟。
21、剩余的派皮材料，混合，擀开制作自己想要的装饰。我用模具切出圆片，做了中间镂空的条形顶。
22、派皮烤好后，放入苹果馅。压平实。
24、盖上做好的顶部派皮，刷蛋黄液。
25、放入预热好的烤箱180度，40分钟。
26、烘烤结束，稍晾，脱模，装饰上糖樱桃，切开趁热分享吧。
27、双重口味的派。
28、十分美味
小贴士
1、制作工序比较多，可以按照先制作樱桃，再制作派皮，等派皮冷藏期间，制作苹果馅、樱桃馅。这样时间会安排比较紧凑。苹果、樱桃馅也可以提前制作密封存放到消毒的容器中。2、派皮需要冷藏。甚至冷冻也可以，这个派皮可以百搭很多派和塔，值得收藏。多余的做成饼干也十分酥脆。3、擀派皮的时候，最好两面都用保鲜膜，借助保鲜膜更容易操作。4、烘烤之前，都需要预热烤箱。请根据自己的操作进度来安排预热时间。
