来自美国的“入侵者”，成了中国餐桌上的美味，在湖南叫“麻拐”

现在餐桌上的食物越来越丰富，其实和一种现象有关，那就是物种的外来入侵。一定的地域其实存在一个生态圈，这个生态圈形成了一种自然的平衡，植物，动物，微生物，包括人类都能在这个生态圈里占有一席之地，作为人来讲，从外界获取食物就是从这个生态圈中获取的。

过去几乎很少有外来入侵的物种，但是因为人类的存在，极大的打破了生态的平衡。尤其是到了现代，一个人的足迹可以遍布全世界，现在的交通运输工具也多样化，人和运输工具都可以携带一些生物到新的环境中，这些物种自然就成了新环境种的“稀客”，有的可能不太适应不能生存，但是有的则会大量繁殖，对当地生态造成破坏。在中国有一种来自美国的“入侵者”，不过最后成了中国餐桌上的美味，在湖南叫“麻拐菜”。

这个入侵物种其实学名就叫牛蛙，在湖南它的名字就叫麻拐，和普通青蛙的名字是一样的。小型的本地青蛙几乎可以在所有潮湿有水的地方生存，包括长满水草的水沟和池塘，水井，稻田，潮湿的草地到处可以见到青蛙的身影，而且青蛙的生活区域相对来说比较固定，外界的环境是非常适合它们生活的，青蛙的食量也比较小，食物来源也非常丰富，所以每到夏天都会“蛙满为患”。

但是牛蛙则不一样，牛蛙的食量是普通青蛙的好几倍，因为它的体型相比青蛙要大很多，食量比较高，需要经常活动才能获取所需的食物，它在活动的时候很容易被发现。牛蛙也不是外表那么强大，平时不仅是吃一些虫子，它也会吃一些小型动物比如蝌蚪，青蛙等，会对自然生态环境造成一定破坏，但是在自然环境中还是很少见，因为它对生存环境要求比较苛刻，所以以人工养殖为主。

本地的青蛙和牛蛙都可以做成美食，不过青蛙的肉质很少，大部分都是骨头，虽然味道不错但是“不耐吃”，还没过瘾，基本上就没了，而牛蛙则不同，牛蛙大一点的重达1斤，肉质丰厚，也非常鲜美，做菜非常合适，牛蛙的肉吃起来有点像鸡肉，不过更加嫩和软，加上佐料后尤其是辣椒，香味四溢，让人直流口水。

牛蛙虽然美味，但是烹饪时一定要到位，因为牛蛙身上有很多寄生虫，所以做菜时不能一味追求嫩，还要是炒熟炒透才能吃。这位从美国来的“入侵者”，没能在中国“大显神通”，反而成了餐桌上受欢迎的“麻拐菜”，大家怎么看呢？