豆腐和这些食物搭配 美味升级
豆腐是东方人的天然健康营养食品，西方人也发现豆腐的神奇健康价值，广为食用。然而清淡的豆腐，通常会与其他食材一起入菜。营养师群建议，在烹调豆腐时，搭好下列的健康搭档食材，不但增添口味，更让营养加倍。
豆腐＋肉类→增加蛋白质的消化吸收
豆腐含植物性蛋白质，但是蛋白质的氨基酸含量和比例并不完全，比较无法让人体顺畅消化吸收。如果豆腐搭配富含蛋白质的食材一起烹调，例如肉类、鱼、蛋等，可达到互补作用，增加蛋白质的消化吸收。
食谱：肉末豆腐、麻婆豆腐、豆腐酿肉、豆腐排骨扬、肉末豆腐羹等。
豆腐＋蛋→增加的吸收
豆腐的营养表需要维生素D的补助，才能发挥效用。蛋中的蛋黄富含维生素D，二者入菜是补钙的佳肴。也可以用富含维生素D的动物内脏，如肝脏、鸭血等，一样能增加豆腐中的钙吸收。并且蛋的蛋白质可以增加豆腐的蛋白质营养吸收。
食谱：蛋豆腐、皮蛋豆腐、滑蛋豆腐、咸蛋蒸豆腐、豆腐蛋花汤、三丝酸辣汤等。
豆腐＋鱼→吸收到完全的蛋白质
豆腐、鱼都是蛋白质含量高的食物，但都不完全；鱼肉与豆腐可以说是绝配，各有双方所缺的蛋白质营养素。所以二者搭配，可以让蛋白质完全，并且豆腐虽含钙量多，仅凭豆腐一种食材入菜，人体无法完全吸收；鱼的维生素D具有生物活性，可提高20倍的钙吸收率，尤其适合发育中的孩童及骨质疏松的中老年人食用。
豆腐＋海带或紫菜→增加碘的吸收
豆腐富含大豆皂苷，可抑制小肠中吸收的葡萄糖合成中性脂肪，并促进脂肪代谢。但皂苷会加速体内碘的排泄，爱吃豆腐可能引发碘不足。若烹调豆腐时，添加海带、紫菜等富含碘的食材入菜，味鲜又补身。
豆腐缺乏纤维质，若能与蔬菜、菇类、木耳等富含纤维质的食材一起烹调，可补豆腐的小缺点。提醒注意，若能挑菠菜、苋菜等含草酸量高的蔬菜，应先川烫，再笸豆腐一起烹调，避免影响人体吸收钙质。
