快手制作辣椒炒肉方法，简单快捷，制作方便、省时又好吃

辣椒炒肉，过年家家户户都会买很多肉，因为瘦肉不易保存，把这个辣椒炒肉的方法分享给大家，便于保存，原料也更节省烹饪时间。

材料：

带皮五花肉500克，大葱一根，老姜适量，大蒜子五瓣、线椒、红椒，小米辣，

准备材料：

把五花肉用喷枪烧下肉皮，然后放进清水里用刀将肉皮上的油垢清除干净后放入冷水锅内煮透。加入料酒去除异味，锅内水烧开后盖上盖子煮肉，煮的时间是40分钟左右。在煮肉的时间里，把青红椒分别切成丁、小米辣根部去掉也切成丁，大蒜拍破、老姜切片、大葱切成小断、切好后备用。30分钟后五花肉已经煮熟，把五花肉捞出来，准备下一步改刀。

把五花肉切成三厘米宽，厚度在0.3厘米左右的片。煮肉的时候尽量煮的烂一点，这样炒出的菜更香。

制作：

下面开始上火制作，锅里加油烧热，下入五花肉煸炒，把五花肉煸炒至稍微翻卷的时候倒出控油；

控好油后再把五花肉倒入锅内煸炒出油，然后倒入小米辣和姜片，拍破的大蒜，翻炒出香味；接着下点酱油翻炒，把肉片炒上色；然后下入青、红椒丁翻炒；再下入料酒去除异味；下入15克蚝油提鲜；放入大葱翻炒均匀。

然后加入一品鲜酱油；再加入盐、白糖、味精调味。在北方辣椒炒肉还会在出锅前加点13香。把以上调料翻炒均匀即可出锅。记住13香一定要爆炒出香味。

制作辣椒炒肉注意事项：

一、五花肉要煮熟透，冷藏保存，现切现用，尽量煮得熟烂一点。二、调味主要是蚝油和东古一品鲜酱油提鲜，盐调底味。在酒店做法中会增加一点辣鲜露调味。三、大葱最后放入不要炒得太过，断生即可；四、13香要根据口味添加，不喜欢的可以不放。

辣椒炒肉制作方法很多，这是一款比较省事的方法。喜欢的可以根据自己的口味进行制作。好了，今天的菜就分享到这里，喜欢的请关注。